番茄鸡肉丸浓汤

用料：鸡胸肉1块，香菇1朵，鸡蛋1个，西红柿2个，蚝油1勺，料酒1勺，盐3克，黑胡椒粉半勺，生抽半勺，火腿肠1根，小葱2根

番茄鸡肉丸浓汤的做法：

鸡胸肉自然解冻，用刀背拍散后，剁成肉泥或者打成肉茸。香菇切丁，可以剁碎一点。打入一颗鸡蛋。加入少量盐、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉调味，再放少许玉米淀粉方便捏形，搅拌均匀。

锅中水煮开，可以戴一次性手套，从虎口挤出扮好的料～一个个扔进水里焯。略浮起就可以捞起来了。

焯水的鸡肉丸子捞起后先放在容器中备用。

西红柿洗净去皮，切块后先放入锅中翻炒，出汁儿变粘时加入香菇片、火腿肠，1-2分钟后加入适量清水（这个自己把握想要汤汁的量吧，喜欢浓稠的就少加点）。加入备好的鸡肉丸炖煮，加少许盐、生抽，番茄偏酸的话可以加一点白糖中和，更有鲜味。

快出锅时撒入葱花，好看又香～

成品完成，真的很下饭。减肥的人就吃这一碗够了！

小贴士：鸡胸不能剁太大块，香菇也是。过程简单，基本不会出错啦～

美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺

简单是真的简单，美味也是真的美味，只要把握好火候，懂得观察食材状态，小白也能轻松做出这道美味～这个做法是家传的，从小吃到大，口味经受住了岁月的考验。

用料：土鸡1只，姜片一块，绍酒两铲，白胡椒粒10-15粒，盐4茶匙，味极鲜，生抽一汤匙

美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺的做法：

做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干。

锅内倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因为鸡皮下油脂含量比较高

刚入锅用大火，炒至鸡皮如图片这样收缩了，转中小火，放姜，并且撒盐

中小火翻炒几分钟，如图片这种状态，血水基本炒干的情况下，撒入胡椒粉

鸡肉在炒制过程中会不断出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放，视频给大家看一下炒干的状态，锅底能看到都是油，不是水油混合物，这一点非常关键

改大火，淋入绍酒+味极鲜生抽

翻炒均匀，把鸡盛出来，准备蒸制

蒸汽烤箱100度预热后，开蒸。明火也是要等水开后，再入锅。等到1小时，试味看看是不是够软烂了，然后根据口感偏好是不是要再延长时间。

这个鸡不是老鸡，我喜欢吃有点嚼劲的，1个小时就出锅啦，盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～