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小花说

最近天气越来越冷

大家对吃肉的热情也越来越高涨了吧。

冷冷的冬天本来就是吃肉的季节，这时候端来一盘沙拉，似乎一点兴趣也没有，其实只要控制好用量和搭配，没啥负担！

今来做快手无油烤羊排，不是羊肉块，不是羊肉串，是羊排呀！

烤羊肉大家第一反应大多是羊肉串，我尝试过很多次，味道都不太理想。

原因如下：

羊肉的瘦肉表面没有均匀的油脂，不论是包锡纸，还是直接烤，肉块都会越来越硬，越来越柴，所以说炭火烤串真的是无法替代。

但我们可以换个部分，来点烤羊排，相信我绝对是另外一种滋味，美滋滋的香啊。

【 热量 】

热量没法算呀，相对于食材本身是消耗了油脂，没增加额外的油糖，很值得尝试！

小花建饮食群啦！文末有加入方式哈！

无油快手烤羊排

有多快呢？

操作也就10分钟，剩下是煮和烤的时间。

【 食材 】

羊排：别太肥；葱：1根；姜：几片；孜然粉和孜然粒：稍多一些；白芝麻：少许，不可不加；盐：用量稍多一点，生抽老抽都不需要；具体根据食材多少自行调节。

羊排不要冻很久的那种。

毕竟食材新鲜才是料理好吃的前提，否则只有重油重盐去遮盖它原本的味道，这个做法就不要尝试了，只能红烧比较好。

【 做法 】

1 泡水

羊排肉很薄，不用泡太长时间。

2 焯水

冷水入锅，放葱段和姜，肉上的肥油先不用去掉，一会再操作。

盐的用量稍微多一点，因为会有一部分融进水里，小火煮30分钟左右，这时候可以去做其他事情了。

3 整理

煮好后捞出，把你认为不需要的肥油去掉。

鸡肉小花会建议大家把油全部去掉，用剪刀剪它个干干净净；羊排却不同，我觉得要稍微留一点；如果有大块油可以选择少许切成小丁，烤过非常好吃，此时我们不应该浪费这一口满足。

4 调味

配料依旧是小花的风格，非常简单：孜然粉，孜然粒和白芝麻。

羊肉离不开孜然，我选择粉和粒一起放，被烤过的孜然粒配着羊肉香很好吃；

如果煮的时候盐放的少，这时候可以加点。

白芝麻同样是增香，和肉的口感形成对比，同时降低油腻，不可缺少；

5 涂抹

正巧拍照这次是几根瘦骨头，嘻嘻，我一般用刷子蘸上刷匀。

这点肥油留下滚一滚料一起烤。

6 烘烤

烤箱200度预热后放入羊排烤15分钟，具体时间根据肉大小调节。

【 溅油 】

烤箱烤肉不得不说的话题是溅油，15分钟之内基本是不会溅的，大家放心；

如果溅也是在最后2分钟，还想继续烤就把下加热管关掉，或者用厨房纸吸油。

温馨提示：海氏烤箱小花这边全年都有最低优惠价哦。

7 完成

趁热乎就开始吃吧，不多描述了，就是来馋你们的！

孜然粒和白芝麻必不可少，被羊油滋润烘烤后，变得特别好吃。

油渣渣在这里，右下角呀！

吃几块，你看着办！

别看肉不多，但脂肪含量相对高一点，不要贪多哦。

1、羊排通过先水煮，后续快速高温烘烤让表皮酥脆，羊肉嫩嫩的，不柴不硬，水分保持的刚刚好。

2、如果直接烤一般时间偏长，羊排肉比较薄，表面没有油脂均匀覆盖，大多情况下会变硬。

3、如果选择锡纸包着烤没有很快速的消耗油脂，会有些油腻。

【 插播最近的小变化】

小花前段时间在朋友的建议下建了一个群，也算是我们新的小窝了。

同样饮食观念的大家能成为朋友，聊做饭，聊营养，聊烘焙，晒晚饭，种草厨房用品，当你有问题总能帮你解答，这也是小花很开心的一件事。