广东的街头，不少以“老妈子靓汤”、“七婶西关小厨”命名的饭馆，从侧面可以反映出，广东人重视“吃”，也重视“汤水”对人的滋养。不过值得注意的是，传统的老火靓汤，从营养学的角度，存在诸多不科学的地方。

据江西网络广播电视台，广东惠州一名年仅3岁的女童下肢关节出现肿痛，被诊断为痛风。原因竟然是这名小女孩从1岁开始，便一天两碗炖汤（伙食也太好了叭），另外，女孩的父亲是痛风患者，家族遗传也是高危因素。

靓汤虽好

不要贪碗

今天教你跳出喝汤误区以及健康喝靓汤

喝汤为什么会喝出痛风？

一般来说，只要控制好嘌呤的摄入，就能预防尿酸升高，从而避免痛风。如果家里的掌厨乐于煲汤，还乐于长时间熬汤，这就比较危险了。煲汤一般都会放肉，这样煲出来的汤才够香，不会过于清淡索然无味，但在肉汤里，含有大量嘌呤，嘌呤在人体会氧化成尿酸，一旦尿酸过高，就容易诱发痛风。

喝了老火汤为什么容易长肉？

大多数妈妈辈都认为，乳白色的汤最滋补最有营养，如果子女儿孙没有一点常识，贪图味觉享受，遵循母训，一股脑地喝下去，那么，长胖是分分钟的事。

为啥？事实上，乳白色的汤，是脂肪和蛋白质发生乳化作用的结果。在不断的煮沸翻滚中，汤料的脂肪化成微滴，被可溶性蛋白质包裹，形成稳定的乳化体系，说人话就是，乳白色的汤，比中年油腻男更油腻。顺便说一声，外边的商家为了加强浓汤的效果，添加了蛋黄酱，这下肥胖的“营养（热量）”可真是够了！所以啊，别被乳白色的汤骗了，那多半是脂肪啊！

汤要如何喝才美味又健康？

1

喝汤要吃“料”

汤的味道好，汤料营养高。汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉蛋白质含量才是最高的，别再只喝汤不吃肉了，浪费！

2

喝淡一点的汤

汤的味道淡一点为好，因为咸汤喝多了，摄入过多的盐，血压也会上升。《中国居民膳食指南2016版》建议，成年人每天盐的摄入在6克以内（不满一个可乐瓶盖）。

3

少喝奶白色的汤

奶汤都是含有不少油脂的汤，喝奶汤未必滋补，反而会摄入不少脂肪。

4

撇去“浮油”再喝

不想长胖的人都懂，那可都是纯纯的脂肪。

5

不要经常汤泡饭

非常好下饭是不是？可是饭粒没有嚼烂就吞下去，胃可要罢工了！

6

别趁太热喝汤

烫啊！这样对你的口腔黏膜和食道黏膜也不好。汤的温度在60摄氏度下为佳，儿童大概55摄氏度。

7

不同人群喝汤方式不一

血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤等，因为高汤内脂肪、嘌呤都很高，不利于尿酸的排出。

家医君寄语

既然肉汤里的嘌呤物质易溶于水，那么我们在煲汤的时候就可以先焯水，然后再下锅，而且煲汤的时间尽量控制在一个多小时以内，这样既可以享用美味的汤，又不至于摄入过多的嘌呤物质。

参考资料：

[1]广东：三岁女童喝汤导致痛风 汤水喝得越多越好吗？.江西网络广播电台.2018-12-03

[2]喝汤易引起痛风发作，得了痛风还能喝汤吗？喝汤时牢记这3点.家庭医生在线名医在线.2020-11-03

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你平时喜欢喝什么汤

编辑：梁嘉怡

排版：张么么

审校：王协

图片来源：图虫

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