小时候在农村长大的朋友们可能会经常吃到豆腐脑，一小碗豆腐脑配上糖水就是那时候最好吃的东西了，那时候的豆腐脑都是大人们自己纯手工制作的，绝天然无污染，不仅健康还非常有营养，制作也相对简单，那时候的手工豆腐在我们村里有一户人做的最好，那个老爷爷每天都会在晚上把豆腐做好，然后第二天起很早去各个村叫卖，小时候去他们家玩的时候见他正在做豆腐。

那个场景至今回忆起来还很清晰，仿佛就在眼前，他是用那种木质的一种工具类似于秋千的形状，在加上一块布用来晾豆腐，不知道大家心中的记忆是什么样的。接下来就教大家如何制作超嫩的豆腐脑，首先准备干黄豆，黄豆的量根据自己的份量来就可以了，一般家里装菜的圆形碗能放满底部就可以了，准备袋装的那种超市就能买到的内脂3克，把黄豆的表皮洗干净。

加清水没过黄豆然后泡上8个小时左右，如果是夏天的话就要放在冰箱里冷藏，夏季的温度普遍会高一点，黄豆事先在晚上浸泡好，第二天早上起来就可以开始做了，把泡好的黄豆沥干水分倒入豆浆机，根据自己豆浆机的大小和你用的黄豆多少来加水打成生豆浆。根据自己的豆浆机型号来考虑打多少次，用破壁机的话打两次就可以了，用一次果蔬和一次破壁功能，这样做出来的豆浆看起来就会浓。

家里只有普通的豆浆机就用三次果汁功能，这样就能保证豆浆的出浆率了，豆腐脑能否做成功出浆率是很关键的，我们要注意我们做豆腐脑需要生豆浆，不需要煮熟，把做好的生豆浆倒入过滤袋里，把豆浆挤出来用盆子接着，注意过滤袋一定要用密一点的袋子，经过这样处理的豆浆就会吃起来感觉很嫩了。在过滤的时候尽量把豆浆挤干净，尽量多出一点豆浆。

过滤完以后就检查一下豆浆的表面浮沫多不多，多的话就用网勺撇干净，接下来就要用到内脂了，内脂要提前化好，用一小少温开水把内脂化开，注意放的水不要多了，水多做出来的豆腐脑就会很容易碎，内脂化好以后就倒入电饭锅或者保温瓶里备用，大家第一次做可能不太好拿捏打豆浆用的清水的量，可能做出来会有点酸，多做几次慢慢调整用量就不会了。把不带渣滓过滤好的豆浆开大火煮熟。

第一次豆浆沸腾是假沸状态，为了保证让豆浆煮熟第一次煮沸后再用中火煮7分钟，煮的时候我们最好一直守着，时不时的搅拌几下，否则豆浆很容易糊底和溢出来，煮好后表明会有一层豆皮，把豆皮去掉，这时候我们再过滤一遍，把豆浆倒入内脂里速度要快一点，盖上锅盖等15分钟，冬天电饭煲可以开保温，夏天不用，等凝固以后就可以吃了，大家有比较喜欢吃甜的话就加点红糖水，非常好喝，豆腐脑到这就做好啦，记得点赞加关注，欢迎评论。