大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!
今天和一个朋友聊天儿,他说每天做饭是最发愁的事儿。吃什么不知道,做出来不知道好不好吃,说的时候天花乱坠头头是道,一进了厨房晕头转向找不着北,知易行难这个词在他的身上得到了最好的体现。后来他问了我一个问题,有没有什么做法能够把几种简单的食材做出不同的口味,变着花样咱们也能省心省事。笑呵呵地跟他说,这其实很好解决,食材方面你只要选那些新鲜顺眼的就行,口味方面无非就是咸咸,香辣,酸甜,现在我就教你一个炒三丁的做法,多彩缤纷营养丰富,最家常的做法下饭下酒都合适。
香辣炒三丁食材准备五花肉一块,土豆一个,黄瓜半根,青红椒一个,葱姜蒜。葱姜蒜切沫,五花肉,土豆切小块,黄瓜切小块,撒入盐腌制五分钟,然后用清水冲洗干净备用。有些朋友为了吃到脆嫩的口感,会把黄瓜瓤去掉,这样太浪费,加点儿盐腌一下可以达到同样的效果。
行军锅热锅凉油,放入土豆使用大火煸炒至表面焦黄盛出控油备用。在饭店里做这个菜都会经过油炸的步骤,那样做未免显得有些浪费,提前用清水泡一泡土豆可以去除多余的淀粉,少吸一些油脂吃起来更健康。
锅中留底油,放入五花肉煸炒至金黄酥脆出油脂,然后加入一勺郫县豆瓣酱和料酒炒出红油,接着放入葱姜蒜爆香。这一步咱们需要有一点儿耐心,一定要把郫县豆瓣酱里边发酵的味道全部炒出去,才能吃到香味。
把土豆和黄瓜放入锅中,加入酱油,白糖,鸡精调味,翻炒均匀之后使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。食材的选择多种多样,胡萝卜也好青萝卜也好,只要你认可的食材都可以用。花样的味道只需要学会一种做法而已。
炒三丁的做法算是一道比较传统的老菜,很久以前许多老馆子都曾经做过。最传统的做法是用羊里脊肉,青笋和黄瓜搭配,口味以咸鲜清淡为主。到了现在又变化出了许多不同的手法,总体来说以厚重香辣的味道和鲜嫩清脆的口感吸引食客。做这道菜的时候放豆瓣酱就是咸鲜,放入豆瓣酱就是香辣,多放糖醋就是酸甜口。配菜方面咱们可以举一反三,比如香菇,莴笋,胡萝卜等等蔬菜都可以使用。肉类可以选择猪肉,牛肉,鸡肉,羊肉等等,按照自己的喜好和口味总能找到最适合的那一款。
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