大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

今天和一个朋友聊天儿，他说每天做饭是最发愁的事儿。吃什么不知道，做出来不知道好不好吃，说的时候天花乱坠头头是道，一进了厨房晕头转向找不着北，知易行难这个词在他的身上得到了最好的体现。后来他问了我一个问题，有没有什么做法能够把几种简单的食材做出不同的口味，变着花样咱们也能省心省事。笑呵呵地跟他说，这其实很好解决，食材方面你只要选那些新鲜顺眼的就行，口味方面无非就是咸咸，香辣，酸甜，现在我就教你一个炒三丁的做法，多彩缤纷营养丰富，最家常的做法下饭下酒都合适。

香辣炒三丁食材准备五花肉一块，土豆一个，黄瓜半根，青红椒一个，葱姜蒜。葱姜蒜切沫，五花肉，土豆切小块，黄瓜切小块，撒入盐腌制五分钟，然后用清水冲洗干净备用。有些朋友为了吃到脆嫩的口感，会把黄瓜瓤去掉，这样太浪费，加点儿盐腌一下可以达到同样的效果。

行军锅热锅凉油，放入土豆使用大火煸炒至表面焦黄盛出控油备用。在饭店里做这个菜都会经过油炸的步骤，那样做未免显得有些浪费，提前用清水泡一泡土豆可以去除多余的淀粉，少吸一些油脂吃起来更健康。

锅中留底油，放入五花肉煸炒至金黄酥脆出油脂，然后加入一勺郫县豆瓣酱和料酒炒出红油，接着放入葱姜蒜爆香。这一步咱们需要有一点儿耐心，一定要把郫县豆瓣酱里边发酵的味道全部炒出去，才能吃到香味。

把土豆和黄瓜放入锅中，加入酱油，白糖，鸡精调味，翻炒均匀之后使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。食材的选择多种多样，胡萝卜也好青萝卜也好，只要你认可的食材都可以用。花样的味道只需要学会一种做法而已。

炒三丁的做法算是一道比较传统的老菜，很久以前许多老馆子都曾经做过。最传统的做法是用羊里脊肉，青笋和黄瓜搭配，口味以咸鲜清淡为主。到了现在又变化出了许多不同的手法，总体来说以厚重香辣的味道和鲜嫩清脆的口感吸引食客。做这道菜的时候放豆瓣酱就是咸鲜，放入豆瓣酱就是香辣，多放糖醋就是酸甜口。配菜方面咱们可以举一反三，比如香菇，莴笋，胡萝卜等等蔬菜都可以使用。肉类可以选择猪肉，牛肉，鸡肉，羊肉等等，按照自己的喜好和口味总能找到最适合的那一款。

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