西红柿炒鸡蛋，我学会做的第一道菜就是它。一道家常菜，老少皆宜，不仅做法简单、味道酸甜还特别下饭，非常适合“干饭人”。西红柿中含有丰富的维生素C、钙、铁、锌等营养元素，而鸡蛋中含有蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，这些成分可以增进人体神经系统，不仅补充了人体所需营养，还能保持身体健康。

有个形容菜肴好的词叫“色香味俱全”，那么西红柿和鸡蛋的完美结合，在颜色搭配上是毋庸置疑的，暖色调，红色和黄色的碰撞让人们看到后更加有食欲。西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜味搭配，加上一些调味品，香味没得说。味道嘛，因人而异，毕竟同1个菜谱10个厨师都会做出不一样的味道，更何况现在还会有很多人在菜里添加一些自己的想法呢。

有些人会加一些糖，将西红柿炒鸡蛋做成甜口的。还有些人会加一些调味品，像是番茄酱之类的来调整味道，也有些人会加其他的蔬菜，做成大杂烩的样子。虽然西红柿炒鸡蛋每个人的做法各异，但在这道菜里，有一物是不建议放的，影响口感外还没有营养。

我们做菜的时候喜欢将菜做出一个“鲜”的味道，提到“鲜”，就会想到在日常生活中我们会用一些调味品进行调鲜，比如鸡精、味精、生抽、老抽等，或者是葱姜蒜等。在西红柿炒鸡蛋这道菜里，不建议放入的是调味品：鸡精、味精。在炒制过程中经过高温加热后，鸡蛋中的谷氨酸形成谷氨酸钠，已经很鲜了。而味精含有很多和鸡蛋成分相同的谷氨酸，使之变得更鲜，不仅影响口感，掩盖掉原本鸡蛋的鲜味，还会适得其反，破坏鸡蛋中的营养成分。若是平时做菜也经常加入味精调味，建议尽快改善，不吃或少吃。味精食用过量会给身体带来危害，有可能造成短期的头痛、心跳加速、恶心等症状。

关于西红柿炒鸡蛋最普遍的做法大家可以先看下，是否和平时的做法有些许不一样呢。

先准备需要的食材，西红柿3个、鸡蛋2个、葱花切一小段备用。西红柿一般洗净切开就好，若是不喜欢带皮的西红柿，可以用开水烫一小会儿，等西红柿的皮是裂开的状态时，放入冷水过一下，就可以直接上手了，非常好剥。热锅烧油，火候不要太大以免将菜烧糊，锅内放入适量的油，先将鸡蛋炒散(也有部分做法是先放西红柿，因人而异，都是可以的。建议先炒鸡蛋，可以用炒鸡蛋剩下的油炒西红柿，这样可以减少菜里的油，也会将鸡蛋的鲜味融入西红柿里，味道更赞，吃少油的食物也会更健康。)炒熟后盛出。

锅内低油中放入一些切碎的西红柿丁，加入少许食盐并快速翻炒，在炒出汤汁后，再将切好的大块西红柿倒入，一起快速翻炒。可以在这个时候放一点生抽进行调味，按个人口味选择，不加也可以。等西红柿已经有汤汁时，就可以将炒好的鸡蛋倒入了。此时继续翻炒，让西红柿浓郁的汤汁浸透鸡蛋，使鸡蛋充分入味。这时候可以夹一小块尝尝咸淡，若是偏淡就再加一点食盐，喜欢偏甜口味的加一点糖就好，炒好后装盘并撒上葱花。对了，在食材准备里，还要加上两碗大米饭，“干饭人”的倔强，两碗打底，三碗起步。

无论是做什么菜，我们不仅是为了填饱肚子，也是为了吸取其中的营养成分，补充身体所需，维持身体健康。