谷雨过后，雨水增多，天气也变得越来越热起来。随着气温的升高，人们难免会有一点厌食的情绪，尤其是家里上学的小孩子。上学的小孩子每天学习都很辛苦，需要吃一些有营养的食物来补充能量。给小孩子做饭，要讲究营养搭配，不能天天的大鱼大肉，也要适当地吃一些青菜。

在这个季节里，小白菜是我们常见的青菜之一，才3元一斤，别看它便宜，但是它的营养非常丰富，尤其是矿物质和微量元素的含量。与大白菜相比，小白菜钙的含量是它的2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量更是高达74倍，而且小白菜还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能够缓解学习带来的精神紧张。因此，小白菜特别适合家里有上学的孩子食用。

我生活在海滨城市大连，平日里做小白菜喜欢放一些小海鲜。小白菜本身的滋味比较寡淡，但是它喜鲜，与小海鲜一起烹饪，味道格外鲜美。现在，蚬子比较肥美，用来炖小白菜是最合适不过了。小白菜、蚬子肉再加上一点土豆片，炖出来的菜肴味道鲜香，不仅适合上学的小孩子食用，而且也是一道非常下饭的渔家特色菜。下面，就一起来看看做法吧：

『蚬子、土豆片炖小白菜』

【食材】小白菜1把、土豆1个、猪瘦肉少许、蚬子少许

【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花、姜片

【制作步骤】

1、小白菜摘洗干净，切成大段。

2、土豆去皮洗净，切成薄片，泡在清水中备用。

3、蚬子用水洗净，用小刀把肉剖出。

4、猪瘦肉洗净，切片备用。

5、锅烧热后倒入适量的食用油，放入切好的猪肉片，大火炒至变色，下入葱花和姜片爆香。

6、倒入小白菜段快速翻炒至变软，然后放入土豆片翻炒均匀。

7、倒入少量的清水没过小白菜的底部，加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开转小火炖煮10分钟左右。

8、10分钟后，放入蚬子肉再小火炖煮1分钟左右。

9、1分钟后，淋入少许香油即可出锅。

『小队会计有话说』===花甲、土豆片炖小白菜的小贴士===

1、小白菜的泥沙比较多，所以我们在清洗小白菜的时候，最好提前用清水浸泡10分钟左右，这样清洗得比较干净。

2、土豆切开后容易氧化变黑，所以切好的土豆片需要泡在清水中。另外，土豆片经过浸泡还可以泡除多余的淀粉，让土豆片吃起来更加爽口。

3、小白菜在炖煮的过程中会下水，所以添加的清水不需要太多，只需没过小白菜的底部即可。

4、蚬子肉非常容易成熟，所以只需在菜快要出锅时放入即可。否则，蚬子肉容易老，肉质发硬，不便咀嚼。

5、如果嫌剖蚬子肉麻烦，也可以把带壳的蚬子直接放入锅中炖煮，但需要提前放入，炖煮5分钟左右即可。

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