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这鱼正当季，蒸一蒸淋上料汁，鲜香嫩滑营养全面，老人孩子要多吃！

这人到了四十岁，家中上有老下有小都需要照料，平日的饮食也十分关键，既要照顾到老人，还需要考虑孩子！

蔬菜自然是必需的，饮食要平衡除了蔬菜之外肉类同样不可或缺。而常见的猪肉难免让人觉得油腻，所以鱼肉就成了很好的替代品。

鱼的种类丰富，可以选择的也很多，但这鱼此时正当季，上锅蒸好后再淋上料汁，鲜嫩的鱼肉营养全面，最适合家中的老人孩子吃！

这当季的鱼指的就是鳗鱼了，鳗鱼的肉质和常见的鱼肉相比更加软糯可口，而且还含有丰富的蛋白质。

用蒸的方法可以很好地保留住鳗鱼中的营养不被高温破坏，再加上鲜香的料汁，这道蒸鳗鱼可是当季的好菜肴。无论是味道还是营养都无可挑剔哦。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次色香味俱全的蒸鳗鱼到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

鳗鱼、生姜、大蒜、葱、食盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉、食用油

【制作方法】：

1、取出准备好的鳗鱼，因为鳗鱼的身体表面有一层黏液，我们需要将其清洗干净，否则处理起来十分滑溜、不方便。处理的方法十分简单，直接用热水去除鳗鱼表面的黏液即可。

2、鳗鱼表面的黏液清理干净之后，我们用刀将鳗鱼剖开，里里外外清理干净。接着在鳗鱼身上划上数刀，这样可以让鳗鱼更加入味。生姜同样是先用清水洗干净，接着再用刀将其切成姜丝。

3、将清理干净的鳗鱼盛放到容器里面，接着再往鳗鱼身上撒上适量的食盐，用食盐腌制鳗鱼的同时再将姜丝也一块加入其中。食盐和生姜可以帮助去除鳗鱼的鱼腥味，我们将其放置在一旁腌制大约半小时。

4、将腌制好的鳗鱼整齐摆放到盘子里，接着将盘子端上蒸锅。往锅里倒入适量的饮用水后开火蒸煮锅里的鳗鱼。在蒸煮鳗鱼的时候，我们就可以开始准备等会要用上的酱汁了。

5、将大蒜剥去蒜皮，剥去蒜皮用水洗净之后用刀将大蒜切成蒜末。葱同样是先用清水洗干净，接着再用刀切成小段的葱段即可。

6、将食材都准备好后开始起锅热油，往锅里倒入适量的食用油后开火将油温加热到五成左右。加热好油温后将大蒜下锅，接着再根据各自的口味喜好加入适量的食盐、味精、胡椒粉和酱油，翻炒均匀。

7、炒匀、炒出香味之后，取出早已经准备好的水淀粉。将水淀粉倒入锅里盖上锅盖焖煮片刻，直至煮出黏稠的汤汁之后就可以关火了。

8、等到蒸锅里的鳗鱼被蒸煮的完全熟透，我们将制作好的酱汁均匀淋上鳗鱼就算大功告成了。

9、最后，将制作好的蒸鳗鱼从锅里小心取出，撒上切好的葱段后端上桌后即可放心食用。

这道美味的蒸鳗鱼制作好后，相信家中的孩子和老人都会喜欢上小伙伴你的手艺哟，感兴趣的话记得自己在家动手试试。

在清理鳗鱼之时，记得要先将鳗鱼身上的黏液去除干净，否则滑不留手的鳗鱼很难处理。

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