绿遍山原白满川,
子规声里雨如烟。
乡村四月闲人少,
才了蚕桑又插田。
--宋 翁卷《乡村四月》
人间四月天,正是万物生发、百花盛开、风和日丽的好时节。
一些天然味美、鲜美营养,并且还是药食同源的应季菜,也进入采食的“黄金时期”。那么,符合春季人们养生所需要的养肝护肝、补钙、清热解毒的应季菜,有哪些呢,怎么搭配做着吃才更加味美又营养呢?
接下来,就和大家一起分享,四月份最应吃的应季菜以及搭配做法。
01、香椿
香椿又名香椿芽、香椿、香桩头等。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿的做法有:香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿拌豆腐等。
02、芦笋
芦笋味香酥脆,清爽可口,是西餐中常用蔬菜。
芦笋的营养价值很高,除含有丰富的维生素、无机盐、蛋白质外,还含许多种氨基酸成分。芦笋中的组织蛋白和天门冬酰胺等成分,能促使细胞正常生长,并对癌细胞有一定抑制作用。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品,辅助用于减轻疲劳、增进食欲。
芦笋的做法有:芦笋炒肉片、芦笋炒虾仁、凉拌芦笋等。
03、莴笋
莴笋,别名又叫:莴苣菜、千金菜、莴苣、莴菜等。莴笋特别的清脆爽口,有“千金菜”的美誉。
莴笋的营养价值比较高,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁、钾、镁、硅等营养成分以及无机盐与烟酸等营养物质,因此有助于骨骼、毛发、皮肤的发育,对人的生长好处非常多。
莴笋的做法有:清炒莴笋丝、凉拌莴笋、清炒莴笋虾仁、莴笋鸡丁、莴笋炖排骨、干锅莴笋。
04、茴香苗
茴香苗,嫩茎和嫩叶是很好的食材,其中胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高,营养很丰富。从营养学的角度来讲茴香苗里面含有大量的茴香油,可以有效的促进胃肠蠕动、促进胃液消化,从而起到缓解痉挛、减轻疼痛、提高白细胞数量的作用。
茴香的做法有:茴香苗炒鸡蛋、清炒小茴香苗、粉蒸茴香苗丸子、茴香苗拌杏仁、茴香苗三鲜素饺子等。
05、春笋
春笋,一般指立春后采挖的竹笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋的做法有:春笋烧肉、木耳笋片炒肉、春笋烧鸡块、油焖春笋、春笋炖排骨等。