再过几天就是谷雨了，谷雨前后，天气反复，风雨不定，清明断雪，谷雨断霜，谷雨过后天气就不会再寒冷了，谷雨是二十四个节气中的第6个节气，也是春天的最后一个节气，谷雨过后，再过15日便是初夏了，这个时候天气暖和，雨水明显增多，也到了农忙的时候，农民开始播种移苗了，新栽种的农作物是最需要雨水的，雨水充沛，今年的农作物就会有个好收成；

谷雨前后温度合适，各种应季的蔬菜都大量上市了，这个时候可以多吃这“3菜3豆”，应季又便宜，不仅能补充各种维生素，还能健脾祛湿，能让我们更好地适应春夏交替产生的干燥，而且过了这个季节这几样蔬菜就老了，不仅口感不好，营养价值也大打折扣，有的甚至都不能吃了，所以一定要抓住春天的尾巴，尝尝这几种应季的蔬菜，补充人体所需的各种维生素，顺应时节，身体更健康，喜欢的朋友可以试试！

【3菜】

一、【春笋】

春笋是南方人在春天最喜欢的时令美食，春笋的季节性很强，时间晚了就变成竹子了，吃春笋一定要趁早，春笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，非常适合春季，春笋的做法有很多，常见的油焖春笋、腌笃鲜、春笋焖肉等等；

很多朋友都不喜欢吃春笋，吃起来会麻嘴巴，这是因为春笋中含有大量的草酸，草酸不利于钙的吸收，在烹饪春笋之前一定要先去除草酸，去除草酸最简单有效的方法就是焯水，焯春笋建议冷水下锅，春笋去皮之后切块，放在水中，水开再煮1分钟左右，煮好之后捞到冷水中过凉，这样既能去除草酸，也不会影响春笋的口感；

二、【香椿】

俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这句说的就是春季最常见的时令美食——香椿，香椿的季节性是很强的，在谷雨前面香椿芽还没有木质化，是最鲜嫩的时候，谷雨过后，香椿就木质化了，这个时候的香椿就没办法食用了，一年一次的香椿季也就结束了；

谷雨前，香椿芽已经大量上市了，价格上也是很实惠的，香椿一般用来拌豆腐或者做香椿炒鸡蛋，香椿炸鱼、香椿酱等等，每种都是自己非常好吃的，香椿的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类等等，尤其是维生素B的含量，也是在蔬菜中名列前茅的，但是食用香椿有一点是需要注意的，香椿的亚硝酸盐含量很高，吃之前一定要先焯水，这样能去除85%左右的亚硝酸盐，焯水的方法也很简单，水开之后，把清洗干净的香椿倒进去，焯水1分钟左右，要控制好时间，焯水时间不能太久，避免影响香椿的香味和口感；

三、【菠菜】

谷雨节气前后天气温暖潮湿，而且季节交替，是流行性感冒高发的季节，这个时候要多吃一些富含维生素的食物，增加身体免疫力，菠菜就是最好的选择，菠菜的营养丰富，维生素含量高，但是菠菜含有草酸，和春笋一样，不能直接烹饪，在烹饪之前一定要先焯水，这样吃起来没有涩味，口感更好，清炒菠菜、菠菜炒鸡蛋、菠菜炒猪肝都是不错的选择；

【3豆】

一、【蚕豆】

蚕豆是春季时令蔬菜中的一种，富含膳食纤维、植物蛋白和维生素C，现在4月份的蚕豆还是鲜嫩的，鲜嫩的蚕豆一般用来做葱油蚕豆或者蚕豆炒鸡蛋，味道非常好，等过了这个季节，蚕豆变老了之后就只能晒干保存，就吃不到嫩蚕豆了；

嫩蚕豆在制作的时候是有讲究的，不能直接生吃，在烹饪之前可以先焯水再烹饪，蚕豆不能多吃，多吃容易导致肚子胀气；

二、【赤小豆】

赤小豆和红豆是不一样的，它是一种非常适合谷雨时间吃的杂豆类，因为谷雨前后比较潮湿，人身体里面的湿气就会加重，湿气重不利于身体健康，所以这个时候我们也要注重利水除湿，那赤小豆就是不错的选择，赤小豆可以和薏米一起，煮水喝，薏米需要是提前炒熟的，因为薏米性寒，炒熟之后能减少寒性，祛湿效果更好；

三、【豌豆】

豌豆和蚕豆是不一样的，豌豆是圆圆的小小颗的，现在也是豌豆最鲜嫩的时候，豌豆营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、维生素C和粗纤维，尤其是豌豆高钾低钠，对保护心血管很有效，还有促进肠道蠕动，调颜养生的功效；

豌豆的做法有很多，可以做汤也能当配菜，新鲜豌豆的季节并不久，想要长时间吃上新鲜豌豆的，可以在春季把豌豆剥出来，放在保鲜袋中，挤出袋中的空气，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一些出来就可以了；

本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，

如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，

感谢您的支持！