瓜拉那是什么？
通常被称为瓜拉纳（guarana）的物质是一种由泡桐（Paullinia cupana）的种子制成的饮料，泡桐是在亚马逊雨林中生长于巴西的一种植物。目前，从该植物的种植和加工中获得的产品中有70％用于生产能量饮料，而其余的则通过输注或以胶囊中的瓜拉那粉的形式消耗。
瓜拉纳种子的典型加工需要将它们收集，切碎，然后与水混合以获得糊状物。然后将该糊状物以卷的形式干燥并出售。
替代方法还包括对瓜拉纳种子进行轻度烘烤，使其与热接触会脱水，从而便于后续研磨（精磨）。饮料的制备过程类似于茶，方法是将沸腾的水煮沸，然后将干燥的糊状物放入其中进行提取。所得的饮料非常清爽，并且具有很强的活力。轻微苦涩的味道归因于咖啡因的存在和多酚（单宁）。商业化的另一种形式是冷冻干燥的瓜拉那粉，通常用于制备饮料。
瓜拉纳补剂是如何制成的？ 瓜拉那提取物
从原料中提取活性成分后获得提取物。要获取瓜拉那提取物，您首先需要从种子中除去水果的果肉，然后在可控温度下将其干燥至8-10％的湿度。控制温度使您不会损坏瓜拉那种子中所含的化合物。干燥后，将种子磨碎并与溶剂（一种能够从种子粉末中提取化合物的液体）接触进行提取。
在萃取阶段之后，将种子从稀释剂中移出并再次洗涤以除去其他活性物质。然后，将洗涤和初次萃取的产物合并在一起，以确保活性成分（例如咖啡因）的含量最小）。最后使溶液冷却，并通过沉淀分离出不需要的物质。在该过程结束时，最终过滤可确保提取物的纯度。
瓜拉纳补剂
提取物用于制备瓜拉纳食品补充剂或药品。补充剂和食物之间的实质区别在于我们在产品中发现的有效成分的数量。通常，要想通过食用食物来获得某种化合物的有益效果，就必须食用过量的这种食物！这就是为什么补品可以是一个好主意的原因。
瓜拉纳特点
瓜拉纳的特点
瓜拉那（Guarana）一直以其令人振奋的特性而闻名，因此，除了本身被用作食品补充剂之外，瓜拉纳还被广泛用作生产以下产品的成分：
能量饮料，
锻炼前补品。
通过对人体进行的研究表明，这些效应增加了注意力和记忆力的益处。从这种植物中获得的产品以及诸如茶和咖啡之类的其他产品属于被称为神经性食品的一类食品。神经性食物的特殊之处在于它们含有能够与神经系统相互作用的化合物，大多数情况下都令人兴奋。
一些研究归因于瓜拉那的另一个特性是能够积极影响脂质代谢并增加基础代谢和体重减轻的能力。
瓜氨酸，茶碱，可可碱
负责确保瓜拉纳州强大能量特性的化合物称为瓜拉宁。实际上，该分子不过是咖啡因，其含量从3％到5％不等，存在于种子中。同样在这种情况下，类似于对茶氨酸的反应，通常对同一化合物使用不同的名称。这是因为在可以精确识别化合物之前，许多名称都归于化合物。除了咖啡因以外，我们还发现了另外两个具有神经活性的分子：茶碱和可可碱。
这三种化合物是嘌呤生物碱，因此被定义是因为它们的起源与构成核苷酸和核苷的嘌呤碱基腺嘌呤和鸟嘌呤的起源有关。在这种情况下，可可碱被认为是瓜拉那有轻微的利尿作用，而茶碱具有类似于咖啡因的刺激作用，并起支气管扩张剂的作用。
这些元素以比咖啡因低得多的剂量存在于瓜拉纳中：茶碱约为0-0.25％，可可碱约为0.2-0.02％。
瓜拉那的有益影响
不断使用瓜拉纳语的成年人可以获得许多好处。实际上，习惯性消费似乎导致以下方面的发病率降低：
1.高血压，
2.肥胖，
3.代谢综合征。
除了上述生物碱含量带来的好处外，瓜拉那的抗氧化特性对我们的健康也起着至关重要的作用。瓜拉那种子含有约7-9％的多酚，尤其是缩合的单宁酸，例如儿茶素和表儿茶素。
好奇心
“瓜拉纳语”一词在某些亚马逊土著人的方言中有特定含义。该术语与盎格鲁-撒克逊语的“藤蔓”一起翻译，因为瓜拉那植物在野外通过爬其他树木的树枝而生长得很高（可达10米）。此外，瓜拉那水果被分组为簇状结构，在收获时打开之前，它们的色泽从深绿色变为黄棕色或强烈的橙黄色。
第二个好奇心涉及其识别的基本特征。成熟时，瓜拉那水果就会打开，它们的白色内部变得可见。黑色种子从最内层露出来，形成强烈的视觉对比，给人以人眼正从树上注视着您的印象！
结论
瓜拉纳（Guarana）以及用于获得神经性食物的其他植物，是增强能量和抗氧化性能的极佳支持。定期食用，不超过这些植物的饮料或提取物可以被认为是更好地应对诸如因压力导致的精神疲劳之类的问题的成功策略。
此外，意识到植物具有的卓越品质是一种接近自然并欣赏其代表的巨大宝藏的方式。更加深入地关注营养与自然的关系以及从中可以学到的好处，无疑是子孙后代尊重自然和自身的教育中的一个里程碑。
参考书目
Chimica degli alimenti，Paolo Cabras，Aldo Martelli；
Chimica，Biosintesi eBioattivit delle Sostanze Naturali，Paul M. Dewick；
评论：瓜拉纳（Guarana）：从亚马逊考察一种含咖啡因含量高的植物；
草药完全指南Di Charles W. Fetrow，Juan R. Avila
Gabriele Trapani博士
本文作者：Gabriele Trapani博士
作者职务：忠義营养 Yamamoto Nutrition 全球首席研发官、意大利制药企业协会秘书长(Farmindustria)
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