核桃，因为果仁形状宛如人的大脑，于是民间有了吃核桃能补脑的说法。很多人认为多吃核桃可以变得更聪明。这种说法真的靠谱吗？

西安中医脑病医院营养师李彩红为我们揭秘“吃啥补啥”的真相！

“以形补形”的观点并不科学

“以形补形”，最早在传统中医学中有这样的说法，主要是针对动物性食物，比如动物内脏类。这类食物除了高胆固醇，同时还含有丰富的优质铁、锌、B6以及B12等。对于营养不均衡的素食主义者，适当的食用些动物内脏，营养会更全面、更均衡，所以就有了“吃什么补什么”的说法。但是从现代医学角度讲，食物本身含有的营养成分与食物形状无关。所以说，“以形补形”的观点并不科学。

核桃是一种坚果，其n-3脂肪酸含量丰富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，对大脑健康很有好处。常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃中的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。

所以，多吃核桃，在一定程度上来说，是可以有助于大脑的“发育”和延缓“衰老”的。但是，把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学，富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

核桃的功效

核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉，中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。所以核桃除了能补脑，还有其它功效你要知道！

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改善睡眠

核桃仁中所含的不饱和脂肪酸及优质蛋白质等具有补脑作用，是治疗神经衰弱、健忘、失眠多梦、食欲不振的良药，故民谚称“核桃健胃又健脑，常吃身体好”，“小小核桃是个宝，补血润肺又健脑”。每天早晚各吃一两个核桃，增强记忆抗衰老。尤其对老年人头晕耳鸣、健忘失眠的疗效较佳。

02有利于心血管健康

核桃仁中含的丙酮酸，具有溶解、消退和排泄等功能，对胆结石有特殊疗效，所以又有“欲治胆石症，常吃核桃仁”之说。最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。

03润肠通便

核桃内油脂比较丰富，食用之后可以起到润滑肠道的作用。肠道健康蠕动，便可以促进排便。尤其是一些久坐的办公室一族，吃点核桃可使肠道更健康。

04滋补五脏，润肤乌发

《本草纲目》说它“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺、润肠、治虚寒喘嗽、腰足重痛、心腹疝痛、血痢肠风”。中医认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。“发者血之余”，血旺则发黑，可以使头发保持乌黑亮丽。

吃核桃的误区

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误区一：急功近利

核桃补脑是个长期的代谢过程，核桃中的不饱和脂肪酸被吸收之后，运输到大脑参与大脑细胞膜。由于代谢更新的过程时间长，需要大概半年左右。所以核桃虽然有补脑的功能，但是也不能急功近利，而需要长时间的坚持食用。

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误区二：过量进食

核桃能补脑，于是很多人心理上认为应该多吃点，而且核桃含油脂高，越吃越香，于是造成长期过量进食。核桃仁中所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，吃太多不利于消化。这些未被消化的就会被作为胆固醇来储存起来，结果反而会适得其反。一天吃3-5个核桃最为合适，同时应该适当减少其他脂肪摄入，避免热量摄入过高。

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西安中医脑病医院营养科

我院营养科是陕西省临床营养学会会员单位，下设肠内配置室。科室主要负责全院病人的营养会诊、营养评价、营养治疗、营养监测和营养宣教等工作，重点开展我院危重病人的肠内、肠外营养支持；针对糖尿病、渐冻人、脑瘫、植物人、癫痫以及其他营养相关性疾病进行营养治疗和饮食指导；基本满足住院病人营养治疗的需求，承担医院住院病人以及全院工作人员的营养宣教工作。