干锅鸡翅

主料

鸡中翅250g马铃薯2个青辣椒一个红辣椒一个红葱头2个干辣椒适量蒜头3粒盐少许糖少许胡椒粉少许料酒少许豆瓣酱一大勺

步骤

鸡中翅，正反面的中间都划2刀，清洗干净。

鸡翅倒入碗中，加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。

腌制好的鸡翅。

土豆去皮。用花刀切葱条，没有花刀就直接切条。切好的土豆条。

放入大碗中加入清水和一点点盐，浸泡。

红葱头、蒜头、青红辣椒切片，干辣椒切粒。

起锅，不用下油，中小火，放入腌制好的鸡翅，慢慢煎。

煎至两面微微金黄焦香。盛出来备用。

锅中下一点点油，加入薯条，中火慢慢煎。

煎至两面微微发黄。

盛出来放入盘中中备用。

起锅烧油。

加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱，小火，搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。

倒入煎好的鸡翅，中大火，翻炒。

翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。中小火，盖上锅盖焖2分钟。

打开锅盖，鸡翅已完全吸收酱汁。倒入薯条、红葱头片。

加入一点点盐、酱油（生抽）、蚝油，糖、胡椒粉，继续煸炒2分钟。

加入青红椒片。继续翻炒，让青红椒吸收一些酱汁。

翻炒一分钟后，即可关火装盘。

家庭版酱牛肉

用料

牛腱1500克八角3个花椒30粒香叶3片葱2姜10片料酒5勺生抽8勺老抽3勺白冰糖2小粒

做法

牛腱子从中间切开，清洗后泡冷水1个钟头，中间换2-3次水，泡出血水。

重新放入冷水没过牛腱子，加入料酒5勺，姜5-8片，花椒20粒，煮沸继续去血水。

煮好的牛腱子收缩成了小块儿，放入高压锅，加入2根葱的葱段儿，姜5片，干辣椒2个，八角3个，花椒5-10粒，香叶3片，生抽8勺，老抽2勺上色，白冰糖2粒

材料都放进去就是这样啦。加入没过牛肉的水。高压锅炖肉模式高压40分钟。我这是三斤多的牛肉，如果肉少的话30分钟也是可以的。

炖好后的牛肉超级香了

刚刚炖好的牛腱子室温放凉，放入冰箱内腌制一宿。这步一方面是让牛肉更入味儿，另一方面是让牛肉更紧致，切的时候可以成片儿不会烂。

牛腱子很入味并且紧致。

切成小片儿,一片一片摆好在盘子里，撒上香菜末儿点缀。直接吃就很香，但我喜欢做个蘸料。3勺生抽，2勺醋，1勺香油，小米椒切成末儿，香菜切末儿，蒜压成蒜泥，放在一起，可以撒一些白芝麻点缀。牛肉片蘸进去挂满了汁水，牛肉的酱香味儿配上酸辣咸香的蘸料，完美！！

孜然豆腐丁

主料

豆腐2块小葱2根盐2匙孜然粉3匙

步骤

豆腐切小块加入盐腌五分钟，平底锅加稍多油，油热后加入豆腐，中小火煎

一面煎好翻另一面

两面煎好加入葱，孜然粉拌匀即可关火

喜欢辣的也可加辣椒粉更美味，我家有宝宝就省

扑蕨

主料

蕨1500g植物油5g红辣椒100g大蒜5颗盐50g

步骤

新鲜蕨。

去头尾洗干净绰水。

凉干水分。

切成长短均匀的段。

放入红辣椒。加入盐。拌匀。

放入坛中压紧用保鲜膜密封，放置一个星期就可以了。

植物油放入红辣椒、大蒜末。

加入盐调味。

植物油放入扑好的蕨，大火翻拌均匀。脆爽可口，最是下饭。