说起这太阳鱼真的值得推荐，因为它没有细小的骨刺，比起鲈鱼还要清甜，而新鲜的太阳鱼我就选择了清蒸。一般新鲜的鱼我还是喜欢清蒸，这样可以吃到鱼的鲜甜，再加上豉汁蒸，味道更佳诱人。

太阳鱼的肉质非常鲜美，营养也是很丰富的，是水产中的滋补佳品之一。可能很多人对太阳鱼不是很熟悉，这是一种特别美味，拥有美丽颜色的鱼类，肉质十分鲜美，并且含有丰富的额粗蛋白、粗脂肪、丰富的氨基酸以及各种微量元素，被很多消费者喜欢。

材料

太阳鱼一条

辅料

小黄姜1块，葱1根，小米辣3个

调料

生抽1匙，蒸鱼豉油2匙，蚝油半匙，黑胡椒粉适量，盐少许，糖少许，

玉米油适量，料酒适量

做法

卖鱼的老板把鱼杀好了的，回家后洗净，改花刀备用。小葱白切段，小黄姜切片垫在盘底。

把鱼身上涂上料酒，撒少许盐，腌制20分钟。锅里水烧开后，再把腌制好的鱼放锅里，隔水蒸8分钟。调蒸鱼汁油，半匙蚝油，适量盐，白糖。蒸鱼豉油2匙，生抽1匙，黑胡椒粉适量，搅拌匀备用。蒸好的鱼闷5分钟再端出，把盘子里的水倒出来。提前切好辣椒丝，生姜丝，葱丝，摆在鱼身上。酱汁淋在鱼身上。油热后淋在鱼身上。健康营养的蒸鱼完成。

贴士：1、鱼一定要新鲜，现杀现蒸最好。

2、清蒸的鱼不要买太大的，一斤左右最合适，易受热均匀，易熟。

3、蒸鱼锅内的水一定要烧开后再放进去蒸，这样大火快速蒸出来的鱼肉紧致嫩滑，不柴。

4、鱼身抹盐我认为不可少，薄薄的一层就好，也不易太多，会咸。酒，是必要，去腥，料酒、黄酒最常用，也有人也用白酒。

5、热油淋的这一部分、如果不喜欢可以不用，也可以把蒸的鱼在锅上，把葱丝摆在鱼身上、盖好盖子、一分钟，浇上调好的汁就可以了、味道很鲜美！

6、清蒸鱼要趁热吃，冷了完全下不了嘴了。

营养价值

肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。

太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。

太阳鱼蒸蛋的做法

材料：小太阳鱼一条，2只鸡蛋，姜丝、葱花、油、盐各。

做法：

1、把太阳鱼杀好洗净，沥净水分后撒细盐在鱼身上涂匀，并把姜丝塞进鱼腹里放入蒸盘。

2、鸡蛋打入碗里后加入油、盐和清水，用筷子搅打均匀待用。

3、把打好的蛋液倒入蒸盘，等蒸锅烧开后把蒸盘放入蒸笼，蒸10分钟左右就差不多了，取出撒点葱花即可上桌，喜欢的还可以加几滴香油。