香菇肉饼蒸是自己小时候最喜欢吃的一道菜，记得每次都会用肉饼汤汁泡米饭，那叫一个鲜美。现在自己的孩子也喜欢这么泡饭吃，很有意思。而且这个菜能给孩子补充营养，是一个家用的专供孩子食用的好的家常菜。

1、准备二两五花肉末（可以直接买肉末也可以自己把五花肉处理成肉末），放在一个大碗中，待用。

2、准备三个干香菇，用温水泡发后，切成小丁。

3、准备一大片姜片切成姜末，准备四根小葱切成葱花。将姜末、葱花和切好的香菇丁一起倒入装肉末的碗中，并向碗中再打入一个鸡蛋。

4、再向碗中加入三分之一汤勺食用盐，一汤勺生抽，半汤勺淀粉，四分之一汤勺白胡椒粉和四分之一汤勺花椒粉，半汤勺鸡精。

5、用筷子沿碗的内壁，顺时针均匀搅拌3分钟，让肉末、鸡蛋以及香菇丁和调料充分搅拌上劲，这样蒸的时候不容易散。搅拌完成后就像平时吃饺子时的饺子馅。

6、准备一个干净的大碗，给碗底和碗壁刷上一层薄薄的食用油。这一步是避免在蒸的过程中肉饼粘在碗上。

7、把搅拌好的肉末用汤勺舀入这个干净的刷过油的大碗中，并用汤勺的底部将肉末压实。

8、准备一碗水倒入肉饼中。这一步很关键，要将水慢慢地注入肉碗中，可以用一个勺子舀水贴着碗壁慢慢倒入，避免直接倒水流进碗里把肉冲散。

9、加的水一定要没过肉饼，喜欢汤汁泡饭的可以多加一点。水加得多就要根据水量添加食盐。起蒸锅，放入三分之一锅的清水，开大火将水煮开，把装肉饼的碗放到蒸锅中，盖上锅盖大火蒸35分钟。

时间到了，关火，并向锅内的肉饼表面撒入一点调味的葱花就可以了。吃之前最好给孩子准备个大碗，先用勺子把肉饼划小块，将肉饼带汤汁盖在娃的米饭上，拌着吃别提多香了。