它像蒜不是蒜，说葱不是葱，现在正当季抓紧吃，杀菌护体营养好

“草长莺飞二月天”现在正是农历的二月份，春光明媚，在阳光的沐浴下，各种植物加快生长，特别是那些知名不知名的野菜野草们，长得可快了，每年一到这个季节，都会有很多大爷大妈提着篮子去山上挖野菜，今年情况有点特殊，不能集中出去挖野菜，不过现在的菜市场上，野菜也都有得卖，想吃不用自己动手，直接买点吃省事了。

提起野菜，不得不说这种小根蒜，在我们老家是叫做“大脑瓜”的，还是比较形象的哈，脑瓜大大的，身体小小的，长得有点像缩小版的独头蒜，但是味道辛辣，吃起来却有点葱的感觉。

小根蒜别看是野菜，却是营养价值极高的，还可以入药的，在中药里被称为薤白。小根蒜独特的辛辣味道，有增进食欲、促进消化的作用；它也和大蒜一样，含有大蒜素，有很好的杀菌消炎作用。春天多吃点小根蒜，能帮助我们提高免疫力，减少感冒生病。

这种野蒜，生命力极强，小时候经常会和妹妹提着篮子，带着铁锹，边玩边挖，很快就挖够一篮子，回家反复清洗干净，一般都是蘸酱或是凉拌食用，这东西和大蒜一样，只有生吃才能更好的发挥它的营养价值，我们也很喜欢这样的口感，不知道南方的朋友是否能吃得惯。

【凉拌小根蒜】

所用食材：小根蒜约200克

所用调料：盐，生抽，香醋，香油，小米椒，白糖，辣椒油

制作步骤：

1、小根蒜买回来是带有挺多土的，要反复多冲洗几次，把它清洗干净，控干水分。

2、小碗中加生抽2汤匙，香醋2汤匙，盐和白糖各1小勺，香油少许，辣椒油适量，再加入切碎的小米椒搅拌均匀。

3、把调料汁倒入小根蒜中，用筷子搅拌均匀，腌制一会，大约2个小时以后就可以食用了。

小根蒜现在正当季，要抓紧时间吃哈，杀菌护体营养好，您要是遇到这小根蒜，可别把它当野草，回家洗洗拌一拌，开胃又下饭。

这种小根蒜你们那里是叫什么呢？除了蘸酱吃、凉拌吃，还有什么更好吃的做法呢？欢迎留言讨论哈。图文均为眉儿美食原创，盗用必究。