到了春季之后,市面上各种蔬菜琳琅满目,各种新鲜的嫩叶蔬菜上市了,还有一些碱性蔬菜也很受欢迎,那就是芋艿,其实就是芋头的一个品种,芋头的口感软糯,吃起来满口留香。芋艿的烹饪方法有很多,清蒸和炖煮都非常美味,今天分享一款特别家常的吃法——葱香芋艿。很多人好奇应该怎么烹饪芋艿呢?接下来为小伙伴详细介绍下吧。
前几天,清明节回老家一趟,每次回家都带回很多蔬菜回城里,韭菜和白菜苔一大堆,地里还有很多芋艿,芋头生长周期短,一般在春季后成熟,清明节带回很多新鲜芋艿。芋头既可以用来煮汤,炒着吃非常美味,软糯又可口,吃起来比大鱼大肉还美味,春季碰见这种碱性食材别错过。这碱性食材别错过,做法特简单,软糯可口营养足,别不懂吃!
【葱香芋艿的烹饪小技巧】
食材挑选:选购400克新鲜芋艿(芋艿是芋头的常见品种,芋头的外皮有泥土更容易储存,外皮为深褐色,大小适中,芋头的外皮没有发霉和变质,捏起来非常硬,软一些的是变质芋头,切记一定要选择新鲜芋艿),色拉油少许,食盐少许,小葱3根,几滴香油,鸡粉少许,清水少许,其他调味品。
烹饪技巧:掌握芋艿的选购和清洗技巧,掌握炒芋艿的火候和技巧,几分钟出锅。
步骤1:准备好上述食材,将芋艿清洗掉泥土,芋艿刮掉外皮,反复清洗干净,芋艿去掉外皮,切成块备用。
步骤2:将小葱都洗净,切成若干小段备用,起锅烧若干热水,芋艿下锅焯水,捞出控干水分备用,这样能够让芋艿的口感更好。
步骤3:起锅烧热一会儿,加上冷油至5成热,芋头下锅煎到泛黄,撒上若干食盐,快速将芋艿翻炒均匀。
步骤4:加上少许清水煮一煮,芋艿煮至软糯,加上鸡粉和胡椒粉,最后撒上葱花粒,滴上几滴香油。
步骤5:快速翻炒几下,这道软糯可口,超级美味的葱香芋艿做好了。
烹饪小贴士:芋艿是热门的时令蔬菜,芋艿选择很新鲜的,芋艿外皮有刺激物质,容易刺激皮肤,产生过敏反应,记得要先清洗泥土,后去掉芋头外皮,芋头切成小块,芋头需要焯水烫一下。芋头需要煎热油煎一会儿,然后加上少许清水煮一煮,撒上一勺食盐,小火焖一焖,最后调味i,撒上葱花,滴上香油,炒至均匀。
推荐语:芋艿是一种餐桌上的碱性食材,吃起来软糯可口,口感比较爽脆,里面含有丰富淀粉,蛋白质和氟元素,多吃可以维护酸碱平衡,达到净化血液的目的。芋艿含有植物纤维,能够加速肠道的蠕动,改善便秘的症状,口臭和便秘都改善了,早食早受益。
你们学会这款葱香芋艿的烹饪方法?(所有图片来自网络)