首先我们将韭菜清洗一下，如果是自己农家小院种的韭菜，可以不按照下面的步骤进行操作清洗，如果是从超市集市买的大棚韭菜，我们应该按照下面的清洗方法，将韭菜里面的农药残留和细菌杂质清洗干净。4月是吃韭菜的季节，这个时候的。韭菜非常的新鲜，过了4月韭菜的第1茬就过去了，这个时候韭菜就没有那么好吃。今天用韭菜粉条还有鸡蛋，为大家分享一道美食，这道美食呢，在酒店里面一盘卖18元，自己在家做呢成本不到三元，既好吃又美味，而且非常适合配着白米饭。

【美食分享--- 炒合菜的做法】

——【开始制作】——

【主料】：韭菜、红薯粉条、鸡蛋

【配料】：葱、姜、盐、白砂糖

第一步：首先将韭菜清洗一下，因为我购买的韭菜大小比较均匀，而且有很多的沙子。基本上为大棚种植的韭菜，所以清洗的时候我们要认真仔细一点。首先往盆中加入少许的小苏打。空中加入一勺的食物盐，接下来加入大量的清水，将韭菜浸泡5分钟。时间到了以后，这样清洗韭菜就非常的容易，再把韭菜叶子放到盆中，把韭菜给清洗干净。接下来把泡好的韭菜用清水再次清洗干净，然后切成1~2厘米长的小段。

第二步：准备一个大盆，再准备一小把红薯粉条放到盆中，往盆中倒入大量的开水。用开水泡发粉条，不仅速度快，而且吃起来比较劲道一点。记得在泡发粉条的时候给盆上盖上一个锅盖，这样可以保留住热气，让泡发的速度更加快捷方便一点。

第三步：锅中倒油，油温5成热的时候，将准备好的鸡蛋液倒进锅中翻炒一下，炒至鸡蛋液成熟以后，然后捞出放到小碗中备用。

第四步：将准备好的葱、姜、蒜末倒到锅中炝锅，把料头调出香味，然后下入提前准备好的豆芽和粉条。

第五步：把切好的韭菜蛋也倒进锅中。然后开大火翻炒两下开始调味，加入少许的十三香，加入一勺的味精，加入两勺的生抽，再加入一勺的食用盐。开大火翻炒两下，再把炒好的鸡蛋块也倒进锅中，出锅前淋少许的香油，这样一道美味吃的农家炒合菜就制作完成。

这样一到饭店卖18块钱，自己再加不到3块钱的农家炒素菜就制作好了，这道菜简单好学又非常的好吃下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

【美食分享--- 炒合菜的小技巧】

1、关于粉条泡发，加开水泡发红薯粉条不仅劲道又好吃，而且速度快。

2、怎么样炒粉条不粘锅？

在炒粉条的时候，加一勺老抽调色，加少许食用油搅拌一下。这样炒粉条的时候就不会粘锅了。

3、在鸡蛋液中加少许的水淀粉，这样炒出来的鸡蛋会更加的嫩滑。

4、炒这道农家小炒，不需要加其它的调味品，只需要盐和白糖就可以。