无论春天还是冬天，绿色的蔬菜总是我家餐桌上顿顿少不了的，因为它看起来清爽悦目，吃起来开胃解腻，还能保持营养均衡，修得曼妙好身材。

尤其素炒的绿色蔬菜近来是我的大爱，因为家里老人高压现在不能吃肉，受他们的影响，我突然发现其实没有肉的日子，两盘清清爽爽的素菜，也是极其美味又下饭的。

所以，要不是照顾到老公和孩子的营养，现在我怕是要荤转全素了。

本篇文章，就给大家分享一道好吃的素菜吧，食材简单易买，价格便宜实惠，烹饪起来分分钟就能搞定，最重要的，全盘还有满满的维生素和纤维素，可谓营养丰富，老人大爱，配上核桃仁，孩子也很是喜欢。

下面，我们分享一下做法。

西芹素炒核桃仁

所需食材有：西芹一小把，生核桃仁10几个，枸杞10来个，食用油，盐，蒜。

具体做法如下：

1、先把生核桃仁掉下来的皮吹掉。

之后，开油锅炸制核桃仁。

核桃仁怎么炸才不容易焦黑？锅里注入油以后，不用等油烧热就可以让核桃仁下锅了，即放入油随后就倒入核桃仁，之后开小中火，等油热了，核桃仁差不多也就炸好了。

当然，也可以开小中火，油热以后放进去炸以后上色就可以捞出了。

下面这个颜色都有点深了，其实没必要。炸好后盛盘备用。

2、西芹除掉叶子只要杆，清洗干净，斜切薄片。叶子去哪里了？放进保鲜袋里存进冰箱，做汤时就可以用到叶子了。

3、开火烧油，油热，爆香蒜片，随后下入芹菜翻炒，快速中大火炒1分钟后，加盐调味。

除此之外，不用加任何调料，就这样挺好，已经很美味了，人间至味是清欢。

4、出锅前，加入炸好的核桃仁翻炒两下即可装盘。颜色搭配很是靓丽，大爱！看着就好下饭。

对了，把枸杞给忘了，装盘之后把泡好的枸杞撒在上面就当装饰用了。

5、西芹清爽可口，脆嫩咸香，核桃仁焦香酥脆，益智醒脑，二者搭配，可谓既有颜值又有营养。话说，西芹还能降压利尿呢！所以，老爸经常喜欢吃这道菜。

不过，脾胃虚寒的人和低血压者在食用西芹时一定要严格控制量的摄入，否则会因寒上加寒而引起胃肠不适，引起血压降低。