最近因为何炅老师的自制麻辣烫，让麻辣烫又上了一次头条，相信很多小伙伴都已经看过相关的新闻内容，大概何炅老师的视频也已经看过了，何炅老师大概也是因为没办法在外边吃一份麻辣烫而不得不自己下厨动手制作吧！~~

当然了，我也是很久没有吃麻辣烫了，尤其是现在都还在隔离期，不能出去吃，点外卖又觉得不够安心，所以，自己动手做一份麻辣烫就被提上了日程，拖了几天，终于把这份自制麻辣烫的食谱整理了一下，写下来，给自己留下一份食谱，方便以后查看，也让想要在家自制一份美味麻辣烫的小伙伴有一份参考。

在自制的麻辣烫中，加入一份牛奶，能够让汤底的味道更浓厚，吃起来口感更鲜美，当然，这样一份汤底盛一碗出来喝，相信你也是不会拒绝的吧！这份麻辣烫的做法步骤挺简单的，而且用料也不复杂，相信厨房小白也能够轻松驾驭哦！接下来就跟我一起看看需要准备哪些材料，又是怎么制作的吧！~~

材料：

底料：纯牛奶、水、火锅底料适量、生抽2勺、糖适量、盐适量、蚝油1勺、五香粉或者十三香1/4勺、葱、姜片、蒜

蘸料：麻酱适量、醋、蒜汁

配菜：各种你喜欢的蔬菜、肉、丸子、豆制品

做法：

准备一块火锅底料，底料的多少根据你喜辣程度，和制作几人量有关哦！我这是一份两人两的火锅底料，因为上火，所以少辣喽！~~

取一口干净的锅，锅里放少量的油，小火把火锅底料放到锅里，融化炒香，不要开大火，避免控制不好把底料炒糊了！火锅底料全部融化炒香之后，把葱姜蒜下入锅里，煸炒一下，炒香。把生抽、蚝油、五香粉或者十三香加入进去，加糖、盐，翻炒均匀。盐的量根据个人口味添加，因为我的口味比较淡，所以盐只加了一点，毕竟火锅底料它是咸的啊！~~

如果家里有老汤，可以和牛奶混合好，一起倒入锅里，没有老汤可以用浓汤宝，把水和牛奶混合好加入进去，在放入浓汤宝，两种都没有的话，就用清水吧！~~牛奶和水的比例可以在1：2左右，牛奶多就多放一些，可以根据自己的口味调整哦！在煮汤底的时候请用小火，小火，小火，这里很重要。如果不相信你也可以试试用大火会发生什么哦！~~

然后拿一口空锅，加多一些清水，烧开，然后把一些肉类的材料汆烫一下，汆烫一下之后可以有效去除血水哦！丸子类、还有根茎类的比如莲藕、土豆、红薯、山药等等，先放入汤底锅里，然后把肉类放进去，豆腐还有青菜类放入进去煮。

在煮菜的过程中，可以调一份麻酱，调麻酱的手法每个人都不太一样，我会少量加一些香油，先让麻酱不那么浓厚，然后少量多次的加凉白开，直到麻酱变为稍微希一些的状态，调麻酱的时候尽量顺着一个方向搅拌哦！

麻酱调好，我们的菜也煮好了，如果调麻酱的手法还不够娴熟，要注意看一下锅里煮的菜哦！避免青菜类煮过了，吃起来口感就不好啦！煮好的菜，盛出来，到一个稍微大一些深一些的容器里，连着汤一起哦！然后把调好的麻酱淋到菜上，可以再加一点醋，蒜汁，如果喜欢的话，可以在撒上一些香菜碎和香葱碎哦！~~拍照更好看哦~~这样就可以开动啦！~~

小贴士

汤底中的材料可以根据个人口味和做几人份进行调整，牛奶和水的比例达到1：1的程度，汤底就和特别的浓了，如果不喜欢太浓稠的汤底，可以适量减少牛奶的用量哦！~~

煮汤底的时候，有可能会因为牛奶煮的过程中，会在锅底出现一些凝固物，这对麻辣烫的食用以及口感没有什么影响，不需要介意！牛奶做出来的汤底可以在出锅的时候没淋麻酱、醋和蒜汁的时候尝一尝哦！味道还是挺不错的！~~

火锅底料在炒香，加入牛奶和水之后，可以考虑煮一会儿之后用漏勺把汤底中的火锅底料的渣子捞出来哦！~~

如果你对这道美味的麻辣烫有什么不清楚的地方可以留言给我，我会认真解答你的疑问。如果你对我的文章感兴趣，关注我就是对我最大的鼓励和支持了！～～