清明前，遇到这种小海鱼别手软，又鲜又营养，孩子爱吃长大个

清明前后，春达柳梢头，桃花正艳红，万物都呈现出一派生机勃勃的景象。在这个春意盎然的季节里，总有一些时令的鲜蔬和海鲜让人垂涎。古人说“不时不食”，讲究“应季而食”，所以在这个季节里特有的美食，我们一定要抓紧时间尝鲜，否则过了只能等下一年了。面条鱼便是其中之一，过了清明就难觅踪影，所以在市场上遇到了这种小海鱼一定别手软。

面条鱼学名叫做“玉筋鱼”，因长得细长，颜色洁白，又被称为“银针鱼”，是渤海和黄海常见的一种经济鱼类。别看面条鱼长得小，但是它的味道鲜美，营养丰富，尤其是钙的含量非常高，非常适合生长发育的小孩子食用。

面条鱼的做法有很多，用它和小白菜一起炒，不仅味道鲜美，而且钙的含量丰富，低脂还健康。春天里，头茬小白菜格外鲜嫩，营养价值也很高，它的含钙量和维生素、胡萝卜素含量也非常丰富，所以平日里，如果孩子们经常吃大鱼大肉，不妨试试这道清爽的小炒。

『小白菜清炒面条鱼』

【食材】面条鱼、小白菜

【配料】葱花、姜片

【调料】食用油、香油、盐、鸡精

【制作步骤】

1、面条鱼用清水洗净。

2、小白菜摘洗干净。锅中烧水，水开后加1勺盐，把小白菜放入锅中焯烫60秒钟左右，捞出过凉水，沥干水分后切成小段备用。

3、锅烧热后倒入适量的食用油，把洗好的面条鱼放入锅中，小火煸干水分，然后下入葱花、姜片爆香。

4、倒入焯好水的小白菜，大火快速翻炒10秒钟左右。

5、加入少量的盐和1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

『小队会计有话说』===小白菜清炒面条鱼的小贴士===

1、洗面条鱼的方法：把面条鱼倒入水中，用筷子搅拌几下后，用筷子挑起少量的面条鱼，把上面的海菜或其他杂质捡出，放入小碗中。多次重复，就可以把面条鱼全部洗净捞出了。面条鱼清洗一遍就可以了，否则会降低它的鲜味。

2、煸炒面条鱼的时候，需要小火不断地翻动，否则面条鱼会黏在锅底，容易破碎。

3、面条鱼在海水中生活，自身带有咸味，所以盐的用量要少一点，需要先尝一下咸淡再加盐。

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