66岁金牌配角金燕玲自曝抗癌过程。金燕玲说到：“要做20次电疗，要吃药控制病情。”可见癌细胞是非常顽固的，很难被抑制住，好在她比较乐观积极，有顽强的意志力与强大的求生欲，才能坚强地熬过这些痛苦。

癌症，一直是医学界难以攻克的难题，据2020年全球最新癌症负担数据显示：2020年全球新发癌症病例1929万例，其中中国新发癌症457万人，占全球23.7%。研究发现，与癌症有关的因素中60%都跟饮食模式、摄入食物营养素低及食品污染相关。

所以，要做好癌症的风险管理，第一个就要注意饮食内容，以下这些要避免：

1.加工肉品：包括香肠、腊肉、培根等，里面还有亚硝酸盐，与胺合成亚硝胺，会引发胃癌、胰脏癌与肝癌，是一级致癌物质。

2.脂肪酸摄取不均衡：omega-6与omega-3脂肪酸不均衡，理想上是一比一，但一般饮食能吃到二比一是理想状态，只不过，有研究发现，某些地区由于饮食习惯一般人是五比一，如果常吃速食等西式饮食，回升高到二十五比一，很容易引起身体发炎。发炎相关的发炎激素例如IL-6、TNF-α等都是导致基因突变、促发肿瘤成长的因素。

3.缺乏膳食纤维：膳食纤维帮助排便，可以降低大肠癌与直肠癌的机会；它有助于降低血糖上升的速度，否则血糖上升快，使胰岛素增加，跟肿瘤形成也有关系。

4.常吃高糖食物：食物的升糖指数，以50以下为低升糖指数食物，70或75以上为高升糖指数食物，高糖食物以水果为例，比如西瓜、芒果、凤梨、荔枝、龙眼等。血糖上升快，会产生类胰岛素生长因子（IGF-1），成长中的孩子需要，但是如果是成年人体内含量多，较容易触发肿瘤，国际研究发现红肉与乳制品的IGF-1含量较多，最好少吃。含糖的奶茶饮料则更可怕，年轻人患乳癌、子宫卵巢癌、大肠直肠癌都可能与之有关。

5.长期吃微菌毒素：花生酱、臭豆腐、豆腐乳等含有黄麴毒素是肝癌一级致癌物；喝咖啡其实不错，但一般人把咖啡豆磨好放置很长时间、受潮了，很有可能会有赭曲毒素。基本上喝新鲜现煮的黑咖啡对健康还是大有帮助的。

那么，正确的饮食方式是怎么样的？

炒菜不放糖、不爆炒

如果吃得对，很多疾病可以不用靠吃药就能改善。讲到营养的摄取，如何安排一日三餐就是第一步，这里就有一个非常简单的公式告诉大家：第一不高温爆炒，第二不放糖。

高温爆炒或者葱姜蒜爆香，温度高食用油容易酸败，菜的营养价值就会被破坏。

下面介绍一些对预防癌症有着非常好的作用的菜，大家日常可以吃起来！

1.西蓝花：西蓝花是十字花科的蔬菜，水煮之后再淋上橄榄油，这道菜除了有膳食纤维外，还有防癌需要的吲哚化合物等。蒸煮过程中不要超过5分钟，抗癌效果最佳。

2.基围虾：这是很好的白肉蛋白，含有锌与重要的牛磺酸，后者对肝脏解毒有帮助。注意，虾子的头部可能含有油溶性抗生素或者毒素，尽量不吃。

3.大蒜：大蒜素有预防胃癌、清血脂降胆固醇的效果，日常饮食中，大家可以适量吃一些。

4.蛤蜊丝瓜：蛤蜊含有蛋白质、锌、与微量元素硒等，丝瓜有膳食纤维。