春天，会出现这样一种画面，人们背着竹篮子，在山边的林子里，一遍一遍地寻找刚冒出头的“菜王”，此时的它，更像是一场美味盛宴的开始，小头冒出来，人们迫不及待地把它挖出，希望能够在春天第一时间品尝到它的鲜。我猜，很多人已经想到了，这“菜王”便是春笋。

“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”，是诗人李商隐赞美它的诗句。意思是春天的时候，林子里的箨和苞开始冒头了，特别鲜嫩美味，若是拿到於陵市去问价钱，肯定比金子还要贵。虽然这在现在看来是非常夸张的，但是也说明了新鲜的春笋是特别鲜美好吃的，而且还有很多人抢着买。

它为什么会叫“菜王”呢？其实是古代流传下来的一种说法，竹笋虽然能够一年四季都吃得到，但是春天冒头的春笋是特别鲜嫩的。加上唐太宗就特别喜欢吃竹笋，每当春天竹笋上市的时候，肯定会做一场“笋宴”来庆祝一番，寓意着“人才辈出”，就像雨后春笋一样。加之古代诗人对它的鲜美赞口不绝，还“重如金”，因此后来的人把春笋称为春天的“菜王”。

大家别小看春笋，除了它特别鲜嫩的特点以外，古书上是这样记载的：“味甘、微苦、性寒，清热下气，除烦通利。”对清热化痰有一定作用。而现代研究也发现，它的营养很丰富，含有丰富的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体所需的营养物质，还含有丰富的植物纤维。此外，春笋属于一种高蛋白、低脂肪、低淀粉的营养食材，是难得的春天蔬菜。下面分享一道用春笋做的美食，搭配着鹌鹑蛋一起，堪称黄金搭档，对于小孩来说特别不错，家里有小孩的朋友不妨在春天这样做给小孩吃吧，不愁小孩没营养了。

春笋烧蛋

所需用料：春笋一根、鹌鹑蛋适量、青红椒适量（搭色用，没有可以不加）、柱候酱1勺、酱油适量、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、姜、蒜

1.首先把鹌鹑蛋用流动的水洗净。洗净是为了更加卫生，顺便还能分辨出哪些是“坏蛋”（文末有说明）。

2.锅里放入适量的水，然后把鹌鹑蛋放入，大火烧开，烧开后继续煮1分钟，捞起后放入凉水中降温，再把降温的鹌鹑蛋去壳，再切上十字花刀。

3.煮鹌鹑蛋的水不要倒，接着把竹笋放入热水中，加入少许食盐焯烫2分钟。这就是为什么要把鹌鹑蛋洗净的原因，因为要二次使用，还能让竹笋中的草酸减少。

4.春笋捞起、鹌鹑蛋剥壳后，下面开始正式制作

5.锅里倒入少许食用油，然后把姜和蒜爆香。

6.然后加入一勺柱候酱，煸炒一会，炒出香味。

7.然后加入少许的清水和适量的酱油、食盐、白糖、鸡粉进行调味。

8.把春笋倒入锅里，然后再把鹌鹑蛋加入一起焖煮4分钟。鹌鹑蛋开花刀方便入味，吃起来不会觉得腻哦。

9.四分钟后加入青红椒，轻柔翻炒断生即可出锅。鹌鹑蛋特别嫩，翻炒时不宜用力过猛。

一道特别适合小孩的春笋烧蛋就做好了，这里用的鹌鹑蛋富含卵磷脂，对小孩的脑部发育有着非常好的帮助，所以家长们也不要忽视了它，春笋搭配鹌鹑蛋是非常不错的一对组合。

虽然鹌鹑蛋是这道菜的配角，但是它的营养不亚于鸡蛋，因此在日常生活里，鹌鹑蛋是可以代替鸡蛋的，那么挑选鹌鹑蛋就尤其重要了。大家要知道，鹌鹑蛋里面是没有空气的，若在清洗鹌鹑蛋的时候，有鹌鹑蛋浮在水面，证明它的壳可能裂开，空气跑到“气室”中，从而让这颗鹌鹑蛋浮起来。有这种情况的鹌鹑蛋就不要吃了，很可能被细菌感染了，建议扔了吧。

春天，记得给孩子吃“菜王”，鲜嫩美味营养好，孩子不愁没营养。春天，是时候用春笋和鹌鹑蛋做成好吃的给家人吃了，这么简单的做法，你有没有特别感兴趣做一次呢呢？好了，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，请大家支持一下吧，点个赞可好？