我已经不知道要煮什么了，做菜灵感及热情突然像冰河一样降到冰点，像秋冬落叶似的一片干涸。但今早随意料理的这道彩椒香料嫩鸡腿或许可以让我重燃料理热情及动力，因为它真的很美味，且一如往常地简易好上手且健康。食材都是超市或市场就能买到，一起来料理看看这道不管是减糖、健康饮食都很适合的鸡腿料理吧。

【材料，份量及调味均随心】

去骨鸡腿 2片

甜椒 (红黄色各半颗)

蒜头..2瓣

青葱 2根

【腌料】

海盐、黑胡椒 均少许

【调味料】

橄榄油(或油) 少许

海盐 .少许

意大利综合香料 适量(可多些)

【做法】

①去骨鸡腿切除边缘的油脂后切块，加入腌料腌约15分钟。

②甜椒切块、蒜头切成蒜末、青葱切成葱花备用。

③锅内倒入少许油(如使用不沾锅可免放油)，锅油均热后，将做法1的鸡腿入锅以中小火香煎(鸡皮先煎)，双面均煎出金黄色。

④加入蒜末，与煎好的鸡腿肉一起拌炒出蒜香味飘出来。

⑤加入甜椒、少许海盐，拌炒甜椒喜欢的熟度为止(如喜欢软一点，可加少许水)。

⑥加入适量的意大利综合香料(可加多些)，整锅拌炒至香气四溢。

⑦加入葱花，整锅拌匀即完成。

【料理笔记】

鸡腿可以改用较低脂的鸡胸肉(以少许水、海盐、黑胡椒抓腌片刻)，但建议腌好的鸡胸肉先行煎至快熟时起锅，甜椒炒至熟后再回锅拌炒(其他步骤不变)，两样食材分开炒熟再组合起来，能避免鸡胸肉干柴。

便当伙伴：水煮溏心蛋、汆烫青花菜、气炸常备鹰嘴豆、糙米+白米+山葵饭友。