#美食#中国的腐乳，到底是“人间美味”还是“健康杀手”还有人不知道！腐乳是我们国家流传千年的传统美食，它不仅口感独特，更是深受国内外人们的喜爱。但是腐乳在被大家喜欢的同时，也备受争议，认为腐乳是健康杀手。其实大家都误会了，腐乳中并没有亚硝酸盐，而且也没有致癌物质，大家可以放心食用。营养师大乔告诉大家，腐乳含有丰富的高蛋白和维生素，食用能够健脾养胃，补充蛋白质，还能促进肠胃消化，降低胆固醇。小编接下来就给大家分享一道杏鲍菇腐乳煎蛋的做法，大家喜欢吗？喜欢的宝宝们快点收藏起来吧！

杏鲍菇腐乳煎蛋

By meggy跳舞的苹果

配料：

杏鲍菇 2根、鸡蛋 1个、鸡枞油腐乳 适量、小葱 1棵、橄榄油 适量、生抽 10克、凉水 10克

烹饪步骤：

1.准备材料：杏鲍菇、小葱清洗干净，鸡蛋1个，黄翠仙鸡枞油腐乳；

2.杏鲍菇斜切厚约1公分的大片，两面分别拉花刀，便于入味；

3.小葱切末；

4.挖取2勺鸡枞油腐乳到小碗中，碾碎，再依次倒入少许生抽、凉水，搅拌均匀；

5.不粘炒锅中倒少许橄榄油，先将鸡蛋入锅中煎定型，再倒适量橄榄油，将杏鲍菇入锅中，小火煎；

6.鸡蛋两面煎金黄，杏鲍菇两面煎软微微出汤；

7.将调好的油腐乳汁倒入锅中，使鸡蛋和杏鲍菇均匀地蘸上酱汁；

8.小火煮开后收汁，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汁，喜欢吃杏鲍菇干香口感的，可以多加热一会儿，使水分蒸发，酱汁全部裹在鸡蛋和杏鲍菇上，撒小葱即可出锅。

烹饪小贴士：

1.购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。2.腐乳色泽鉴别。在能打开包装的前提下，观察腐乳，最好能切开内部观察。要符合各种类型腐乳的感官特点。红方表里不一致，表面呈鲜红色，内里呈黄白色;青方表里颜色一致，呈青色或豆青色;白方表里一致，呈乳黄色或青白色。反之，各类腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡甚至是无光泽，有黑色、绿色斑点的都是劣质腐乳。3.腐乳形状鉴别。在包装外观察(若能打开包装可取出样品在光线下切开观察)。好的腐乳块行整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。块形不完整，质地不细腻，甚至稀松或变硬，有蛆虫则为劣质腐乳。

大家学会了吗？

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