春分时节常吃这些菜，清淡爽口，营养味道好，护肝又排毒！3月20日这天就是春分时节了，广东的天气有点时冷时热，人的胃口免不了受到影响，以至精神不振，这时候就要多吃点时令的蔬菜水果，补充体内各种营养物质的消耗，还可以增强免疫力，免受病毒侵扰；最常见的蔬菜如韭菜、豆芽、蒜苗、春菜，还有各种野菜等都能起到养生保健的功效，可去肝火，解热毒；本文分享自己最近常吃的几种蔬菜品种的吃法，有炒有煮的，都是制作调味都简单的菜品，好吃又营养。

酱焖蒜苗豆腐

主料：豆腐250克，蒜苗100克，姜6克，蒜头10克

辅料：豆瓣酱1勺，酱油2勺，米酒1勺，麻油1勺，菜籽油1勺，糖2克，盐1克

做法：

1，酱焖蒜苗豆腐的材料，豆腐需提前炸好，不想炸就在市场上买现货就好

2，烧热锅，下油把姜片、蒜片爆至有点金香，加入豆瓣酱一大勺，继续爆出香味

3，把炸豆腐、酱油、米酒、糖、盐，一碗半的温水注入锅内

4，加盖焖十分钟左右，待豆腐煮透，用生粉调成水注入菜里，煮开

5，把切段的蒜苗投锅内煮2分钟（煮时间太长口感会变差），淋下芝麻油稍拌，关火

6，酱焖蒜苗豆腐上碟即可食用

酱爆生菜梗

主材料：生菜梗 100克，蒜头 10克，辣椒 6克，菜籽油 2勺

调味料：虾酱 15克，甘汁园双碳白砂糖 6克

做法：

1，在虾酱里加入白砂糖，搞拌均匀待用

2，把生菜叶子削出菜梗的部位，所以生菜梗看上去上三角形的，另外蒜头剁碎，辣椒切小

3，大火烧热炒锅，把放2勺菜籽油在锅里，同时放蒜头，辣椒、虾酱，爆出香味，约10秒

4，接着把生菜梗投在锅内，火力调大，快速翻炒15秒左右，即可关火食用。

野菜鱼汤煮年糕

主材料：年糕 80克，蒲公英 150克，鲮鱼骨 300克，胡萝卜 30克，姜片 10克，枸杞子 10克

调味料：双碳白砂糖 2克，盐 3克，沙拉油 10克

做法：

1，把鲮鱼骨清热洗干净后晾去水分，加点甘汁园双碳白砂糖，盐在鱼骨里，拌好腌10分钟（没有鲮鱼骨可以用其他鱼骨代替，如鲩鱼、鲫鱼等等）

2，烧热锅，下2勺沙拉油，把腌好的鲮鱼骨两面煎香后加进适量的热开水

3，花半个小时的时间把鲮鱼骨汤熬出来，色泽奶白的就是可以了

4，熬好鱼汤后，把鲮鱼骨汤过滤出来，鲮鱼骨扔掉就行了

5，接着再次煮沸鱼汤，把胡萝卜、姜片与蒲公英放鱼汤里煮10分钟

6，蒲公英等煮好后加进年糕，煮5分钟，加枸杞子稍微煮一下如果不够咸，加点盐调味，即可关火盛起年糕、蒲公英、鱼汤等在一个碗内趁热食用

田园蔬菜拼盘

主材料：莲藕 50克，荷兰豆 30克，豆苗 30克，黄豆芽 30克，蒜 10 克，葵花籽油 2勺

调味料：轻盐牡蛎酱油

做法：

1，蒜头剁碎，把清理好的莲藕、黄瓜切片，黄豆芽摘去根须，荷兰豆撕掉筋络

2，煮沸适量清水，倒进一点点的葵花籽油，把莲藕片灼3分钟后再放荷兰豆，待荷兰豆转油绿后，把两食材都捞出

3，莲藕片与荷兰豆捞出后，放冷开水里过凉，再滤出水分待用

4，接着再把黄豆芽、豆苗也放锅内，稍灼一下即可捞出

5，同样把黄豆芽与豆苗用凉开水泡凉，滤出水分，待用

6，烧热炒锅，用葵花籽油爆香蒜末，就可以关火

7，黄瓜片不用灼水，直接与其他灼好的蔬菜排放在碟子里，把蒜油淋在各式蔬菜的上面，把轻盐牡蛎酱油再淋在菜里即成

蒜香素菜春饼

主材料：春饼 5片，芹菜 80克，胡萝卜 50克，豆腐皮 80克，海带丝 30克，蒜头 8克，花椒 5克，色拉油 2勺

调味料：轻盐酱油 2勺，蚝油 1 勺，糖 1 克

做法：

1，每样食材均切细，春饼事先做好，是用煎锅烙熟的

2，海带丝难熟，先用水煮10分钟再捞出滤去水分，待用

3，烧热锅，下沙拉油，把花椒炸香把炸好的花椒取出来，再放蒜头爆香

4，把芹菜，豆苗，海带，豆腐皮，胡萝卜，全放锅内，并加进蚝油，糖把所有材料炒熟透

5，加入2勺左右的轻盐原汁酱油再把菜稍炒拌均匀，关火

6，用春饼皮把炒好的素菜放上，饼皮卷着炒菜就成了蒜香素菜春饼，即可食用。