#美食#俗话说“吃春笋，方能知春味”。今日春分，饮食上多吃这“1白”，老传统别丢，顺应节气，全家健康！1白，指的就是春笋，春分季节，正是吃笋的好季节。经过一个冬天的生长，开始冒出了尖尖，这时候的竹笋特别鲜嫩爽口，用来做菜十分美味。营养师大乔也十分推荐吃春笋，春笋含有足量的水分、丰富的植物蛋白以及各种微量元素，尤其是纤维素含量特别高，经常吃竹笋还能促进消化，预防便秘。竹笋还是一种高蛋白、低脂肪的好物，现在趁着正新鲜可以多吃一点，不用担心发胖。今天就教大家做这道简单又营养的猪肉春笋饺子，喜欢的朋友快来试试吧！

猪肉春笋饺子

By meggy跳舞的苹果

配料：

猪肉馅 300克、春笋 5根、柔软面团 1块、大葱 1棵、花生油 适量、精盐 2克、酱油 30克

烹饪步骤：

1.用中筋面粉、凉水揉一块较柔软的面团，盖盖子饧至少30分钟后再使用；饺子面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%；

2.春笋、肉馅、大葱准好；春笋是春天买来后，焯淡盐水后彻底冲凉，用家用小型抽真空机分装后放冰箱冷藏保存，随吃随取；肉馅可选用肥瘦肉二八开的，笋比较吃油，因此有点肥肉更香；大葱1-2棵均可，它是这道饺子馅的唯一香料；

3.笋用绞肉机绞打成碎末状，有少许颗粒吃起来更有口感；

4.大葱切末；

5.炒锅中倒适量油，不要等油热，直接把肉馅倒入锅中，用铲子迅速划散，随着油温的逐渐升高，肉馅也由一坨坨变成独立的小颗粒了；

6.等大部分肉馅变色后，倒入适量酱油调色，然后关火，撒入葱花，翻拌均匀；

7.将笋末倒入肉馅中，迅速翻拌，使笋末将肉汁全部吸入，再根据口味撒适量盐，混合均匀，即为饺子馅；

8.此时的馅料非常浓香，可以直接食用，也可做为饺子馅、包子馅、咸汤圆馅，可谓一馅多用；

9.将饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，馅料多少可随自己的技术来调整；

10.或包或挤成饺子；

11.饺子快包完时，可煮水；饺子全部包完了，水也开了，部分饺子入锅煮到肚子鼓鼓可捞了，直接食用或者蘸食辣椒油，不建议蘸醋，会夺了酱香笋香。

烹饪小贴士：

如何挑春笋：1.看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色。2.看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。3.看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。4.看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。5.用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。

你平时喜欢怎么吃春笋呢？

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