虽然到春天了，这几天又降温了，天气冷飕飕的，今天就来做个麻油香菇鸡胸肉片，吃暖呼呼的麻油料理吧！鸡胸肉是目前我家出现频率真的很高的一道低脂高营养的肉类了，料理起来真的非常方便，今天和香菇九层塔放在一起做出来的料理，真的鲜香入味，非常下饭，但是需要注意的是鸡胸肉最好以前腌10分钟左右，会更入味。下面一起来看下麻油香菇鸡胸肉片的详细做法吧！

【食材份量及调味均可随个人喜好调整】

鸡胸肉 一盒

新鲜香菇 4朵

老姜 15~20g

九层塔叶 一碗

【腌料】

饮用水 约1大匙

酱油 1大匙

海盐 少许

黑胡椒 少许

【调味料】

麻油 适量

清水 50ml (或料理酒)

【做法 】

①鸡胸肉切成薄片，加入腌料抓拌至水份被鸡胸肉片完全吸收为止，静置腌约10分钟；香菇切块、老姜拍扁、九层塔去梗留叶。

②锅内倒入麻油(冷锅冷油)、老姜入锅煸炒至香气飘出。

③加入腌好的鸡胸肉一起拌炒至肉色变白。

③加入香菇、清水，拌炒均匀后盖上锅盖焖煮约1~2分钟。

③ 打开盖子，加入九层塔叶拌匀后即完成。

【料理笔记】

鸡胸肉可改成鸡腿肉、猪梅花、猪胛心。

麻油可多加些，另如不怕酒气，于焖煮前加的清水也可改成料理酒。

腌肉时已加足够的咸份，故料理时不用再加盐(或随口味起锅前加少许盐)

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