春季一到，春暖花开，很多人选择外出踏青，但是回到家里还是需要各种美食，外面吃饭总是没有家里干净，还是在家做菜更实在，想吃啥吃啥，怎么也不能亏待自己。今天为小伙伴分享一道家常菜——荞头炒肉片，这菜吃起来不会很肥腻，肉质细嫩，荞头能够增强菜肴的香油，可以刺激肠胃，让人吃起来更有食欲，对于血管的健康也很有帮助。春季，多给家人吃这菜，做法简单，营养极高，大人小孩都爱吃。

【荞头炒肉片的烹饪小技巧】

食材选购：选购新鲜的荞头250克左右（荞头需要根茎多，叶子较少的），准备新鲜猪肉200克左右（新鲜的猪肉要摸起来有弹性，色泽红润细腻，摸起来没有很多水分，冷冻的猪肉口感差一些，建议选择红润的新鲜猪肉），酱油少许，蚝油一勺，玉米淀粉少许，若干清水，食盐若干，红尖椒几个，若干食用油，料酒少许，鸡精一小勺，若干生抽，其他调味品。

烹饪诀窍：荞头需要清洗干净，掌握猪肉片的腌制技巧和烹饪火候，整体难度适中。

1：准备好上述2种食材，将新鲜猪肉反复清洗干净，猪肉都切成薄片，猪肉片不能直接下锅炒，肉片需要搁在碗里，猪肉片需要用食盐腌制，肥肉不需要腌制。

2：碗中加上料酒帮助去腥，加上食盐若干，撒上黑胡椒粉，生抽少许，最后加上玉米淀粉（帮助增强肉片的嫩滑度），最后用一些食用油包裹，这样腌制的猪肉片非常嫩，炒出来不会粘锅，而且肉片营养被锁住。

3：肉片腌制12分钟左右，然后将荞头掐掉叶子，切除荞头的根须，反复冲洗干净，沥干水分切成段。

4：起锅倒入一些色拉油，油温烧热乎一些，先将肥肉下锅炒，让猪肉片炒出油脂来，然后瘦肉下锅翻炒，肉片等待炒至发白，证明肉片基本上炒熟了。

5：将肉片炒好后装盘，锅底也不用清洗，锅底加上荞头菜翻炒出香味，加上一些食盐，快速将其翻炒一会儿。

6：加上切好的红尖椒丝，然后倒入猪肉片翻炒，加上少许水淀粉勾芡，撒上食盐调味，生抽和酱油少许，最后调入鸡精少许，快速将食材炒至入味。

7：出锅后装盘，这道香味扑鼻，营养美味的荞头炒肉片出锅了，绝对是春季超级下饭的家常菜。

厨房小贴士：荞头炒肉片是一道地道的川菜，荞头菜可以当咸菜，还可以搭配猪肉一起吃，这盘菜的烹饪难度不高，荞头需要反复清洗干净，猪肉片想要炒出嫩滑的口感，需要用食盐腌制，加上料酒可以去腥，加上一些玉米淀粉和生抽，最后将肉片涂抹一些食用油，这样肉片非常鲜嫩入味。炒猪肝需要大火爆炒，后炒荞头煸炒，最后进行调味，煸炒均匀后出锅。

推荐语：荞头和猪肉片是天生一对，荞头吃起来酸爽入味，搭配猪肉吃起来非常入味，帮助有效刺激胃粘膜，改善胃口，缓解食欲不振，是一盘超级下饭的开胃小菜。荞头含有荞头素的物质，能够抗菌杀毒，帮助软化血管，维持身体营养所需，让血管越来越健康。

你们有没有学会这款荞头炒肉片的步骤呢？（所有图片来自网络）