“此时已莺飞草长，爱的人正在路上……”，江南的烟花三月向来是音乐中浅唱的这种清新画卷，北京的春天就不一样了，阳春3月，雨雪风霜全经历一遍，加上今天的沙尘暴，天气比孩儿脸还善变。乍暖还寒的时节，早餐尤其不能忽略，虽然清晨的时间有限，掌握几款简单快手的早餐饼做法，早起十几分钟就能让孩子吃上热乎乎的营养早餐。用简单的食材就能每天花样各不同，喂饱肚子，才能抵御3月反复无常的“倒春寒”。

土豆被称为“第二主食”，虽然其貌不扬却深受大家的喜爱，再挑食的人也没听说不吃土豆的。取一个家里炒菜剩下的土豆，搭配胡萝卜丝和火腿丝，不用面粉不加水，用鸡蛋就能煎出美味酥香的鸟巢土豆饼。萝卜在民间有“自然消化剂”的美称，不仅水分充足，还含有丰富的消化酵素，无论生吃还是做菜，都有帮助肠胃蠕动助消化的作用，简单搭配鸡蛋做成萝卜丝饼，鲜香软嫩，别有一番风味儿。玉米是我们很熟悉的一种粗粮，味道香甜，膳食纤维丰富，用牛奶代替清水做成奶香玉米饼，甜润香浓，没有苦腥味，粗粮细作更健康。

01鸟巢土豆丝饼：

主食材：土豆200g、胡萝卜30g、鸡蛋4个、1根火腿肠

辅食材：胡椒粉2g、食盐2g、黑芝麻2g、小葱5g、番茄酱15g、花生油10ml

详细做法：

1、选一个中等大小的鲜土豆，洗净削皮后切成细丝，随后放清水中洗掉浮层的土豆淀粉，口感更好的同时也能防止土豆丝氧化变黑；胡萝卜洗净削皮后切成细丝备用。汤锅加水后大火烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝焯水1分钟左右，捞出过凉水后控干备用。土豆丝和胡萝卜丝焯水煮到7成熟即可，煮太熟容易断裂，待会儿做鸟巢饼不容易造型。#早餐#

2、火腿肠撕去外皮后切细丝，小葱去掉根须后洗净切成葱花。将土豆丝、胡萝卜丝和火腿丝一起放入干净大碗中，磕2个鸡蛋，将蛋清倒入三丝中，加适量食盐调味儿后搅拌均匀。因为蛋清很有凝聚力，不需要加面粉，土豆饼就能轻松抱团。

3、平底不粘锅刷一层食用油，油温微热时下入拌匀的三丝，分成4个小饼，用筷子做出鸟巢的造型，中间留出空隙，每个鸟巢饼中心磕入1个蛋黄，小火煎至两面金黄即可。

02萝卜丝软饼：

主食材：白萝卜280g、鸡蛋2个、面粉少许

辅食材：虾皮12g、小葱12g、黑芝麻2g、盐2g、胡椒粉1g、食用油12ml

具体做法：

1、白萝卜洗净去皮后擦成细丝，装入碗中放半勺食盐，腌渍出汤后挤掉萝卜汁儿，留下萝卜丝做小饼，萝卜汁儿也别浪费，放点儿蜂蜜也是一道不错的饮品。

2、萝卜丝放入碗内，磕2个鸡蛋后加少许面粉，用筷子搅拌成没有面疙瘩的糊糊。小葱去掉根须后切碎，和虾皮一起放入萝卜丝的碗中，根据个人口味儿添加食盐调味儿，有条件的放点黑芝麻粒口感更佳。

3、电饼铛内刷一层食用油后预热，用汤勺盛取适量萝卜丝面糊，均匀摊放在电饼铛内，启动开关煎至金黄熟透就可以开吃了。饼越薄越容易熟，萝卜丝清香裹挟着虾皮的鲜美，孩子一口气能吃三四个。

03奶香玉米松饼：

主食材：玉米面180g

辅食材：牛奶240g、鸡蛋1个、糖粉15g、泡打粉2g

制作过程：

1、准备半碗细腻无颗粒的玉米面，磕入一个鸡蛋，添加少许糖粉增加甜味儿，2克泡发粉可以让玉米饼蓬松暄软口感更好。不用一滴水，倒入适量纯牛奶后搅拌成顺滑细腻无颗粒的玉米糊糊，质地和稠酸奶差不多即可。

2、平底锅小火加热，用勺子盛起适量玉米糊糊，垂直倒入锅中，自动形成一个个圆形的玉米饼，如果用普通锅，最好刷一层食用油防止玉米饼粘连。

3、小火烙至玉米饼表层鼓起一层密集的蜂窝，翻面烙至玉米饼双面金黄就熟了。金黄暄软的玉米饼，搭配一碗紫菜蛋花汤，每一口都弥漫着清甜的玉米香，喜欢您也抽空试试吧。

听说爱做饭的人都是爱家爱生活的小可爱，我也是从十指不沾阳春水的娇娇女蜕变为把厨房变成充满爱的实验室的。一粥一饭，都浸润着对孩子和家人满满的爱，希望你能在我的美食图文中找到你爱吃的那道菜并把它做得更好！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁不良自媒体抄袭商用，侵权必究！