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从营养价值上来看，黑木耳简直就是个尖子生。

黑木耳低脂肪、多纤维，膳食纤维、铁含量极为丰富，特别适合女性和想要控制体重和控血脂的朋友。

而且，黑木耳的口感也相当不错，不管是炒还是拌凉菜，都相当爽口。

其中，这道木耳胡萝卜炒肉，清脆爽口，鲜香甘甜，很受欢迎。

今天我们就来学炒这道木耳胡萝卜炒肉。

食材

木耳、猪瘦肉、胡萝卜、小葱、姜、盐、味精、酱油、花椒油、平菇油（可用植物油代替）、鸡蛋清、糊辣椒面。

做法

1、木耳泡发，清洗干净后沥干水分，这样炒木耳的时候就不会炸锅。

2、瘦肉用姜葱、酱油、蚝油、盐、味精、花椒油、平菇油、糊辣椒面、鸡蛋清提前腌制5到10分钟。这样可以让炒出来的肉香嫩入味。

3、起锅放油，下入姜蒜炒香，加入腌好的瘦肉炒到变色。

4、加入木耳和糊萝卜炒到9成熟，加入盐、味精、花椒油、酱油搅拌均匀，出锅前加点小葱、芹菜点缀即可出锅。

注意

木耳木耳不能隔夜吃，因为隔夜的木耳会产生大量的亚硝酸盐，就算是高温翻炒也不能完全消除。