春天多吃蔬菜，教你一道素小炒，健康又营养

如今已经来到了春天了，一改冬日的寒冷和清冽，身边的植物已经悄悄的开始萌芽了。冬日我们吃到的新鲜蔬菜比较少，又因为有春节在的原因，让餐桌上大多以肉菜为主，即使有些素菜，也多是萝卜和白菜这种四季都有的。现在就不同了，因为天气的转暖，大量的新鲜蔬菜已经可以买到了。这个季节风沙较大，对咽喉和皮肤都有一定的影响，所以更要多吃些蔬菜来改善这种情况。下面要和大家说的这道小炒菜，主要用到的食材是菠菜和杏鲍菇，将它们结合在一起，营养高，味道好，对我们的皮肤和嗓子都有一定的改善作用。最主要的是它做起来并不复杂，小白也能做。如果还不知道今天要吃什么，不如就从这道小炒菜做起吧。

【菜名】：素炒菠菜杏鲍菇

【所需食材】：杏鲍菇3个、菠菜400克、蒜3瓣、八角1个、生抽1勺、蚝油1勺、食用油1勺、盐2克、干辣椒1个、淀粉半勺、芝麻油适量

【制作步骤】:

1、 准备好上面所需的食材，如果家里人口比较多，可以多准备些菠菜，因为炒制之后它们会缩水很多。先将菠菜分成两部分，菠菜的叶子可以榨成汁和在面里面，我们这道菜只用到菠菜梗的部分。

2、 将菠菜梗洗净，锅中放水，烧开之后把菠菜梗放进去烫几分钟，捞出放在一旁控水。杏鲍菇撕成小块，同样需要放在开水中焯一下，这样可以节省炒制的时间。捞出的菠菜梗切碎，大蒜去皮切末，在里面加入半勺的淀粉和两勺清水备用。

3、 锅中放油，烧热之后把八角和干辣椒放进去炒出味道，如果不能吃辣或者家里有小朋友，也可以不放辣椒。

4、 控干水的杏鲍菇放进去翻炒均匀。

5、 待蘑菇炒软之后把菠菜放进去，快速的翻炒一会儿。

6、 加入所需要的调料，生抽、蚝油和盐，继续翻炒均匀使菜品完全入味。

7、 食材都熟了之后在里面倒入调好的蒜末水，快速的翻炒均匀，汤汁变少变浓稠的状态，这个时候在里面滴入几滴芝麻油，这样可以起到增香和提鲜作用。

8、 关火之后就可以盛到盘子里了，这样一道下饭又美味的素炒菠菜杏鲍菇就做好了，口感清爽又嫩滑，汤汁也是很鲜美的，拌饭吃也是一个不错的选择。

【烹饪小贴士】：

1、 蘑菇和菠菜提前在开水中烫一下，这样可以节省炒制的时间，味道也更加的鲜美，如果不喜欢杏鲍菇也可以换成其他的蘑菇来做。

2、 调味品中已经都有盐分了，所以再加盐的时候就少放一些，避免出现口味过重的情况。

【图片来源】：优雅的长围巾

【文案编辑】：惜博