春天，花儿竞相开放，鸟儿在树枝上叽叽喳喳地唱着歌，一派春意盎然的景象，出门买菜都觉得是一种享受。最近菜市里看到有黄骨鱼卖，不过要去得比较早才能买到。黄骨鱼肉嫩刺少，只有一根主刺，营养鲜美，很适合不会挑鱼刺的孩子吃。或许是它为了保护自己，身上有3根尖利的硬刺，其中一根在背上，另外两根分布在鱼头下方的两侧，如果被扎到，特别疼。今天买菜去得早，看到有黄骨鱼，15块钱1斤，比猪肉便宜多了，直接买了5斤，回家养着慢慢吃。

黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。龙宝家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁，细嫩的鱼肉，每次煮一锅都吃光。今天龙宝就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜 一块，蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱 适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油 适量，玉米淀粉 半汤匙，调味料：生抽 半汤匙，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，香醋 半汤匙，料酒 一汤匙，盐 适量。

第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。龙宝之前被黄骨鱼的硬刺扎过一次，受伤的地方胀痛了好几天。

第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，要切长一点。

第三步：准备一个小碗，半汤匙生抽， 一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒，转小火煸出香味。

第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色。

第六步：加入适量的水，转大火烧开，喜欢用鱼汤泡饭的，可以多放一些汤。

第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度，如果不够咸可以加点盐。

第八步：放入处理好的黄骨鱼，大火煮开5分钟左右，黄骨鱼比较肉比较嫩，时间不宜太长，避免鱼肉碎在锅里。

第九步：倒入勾芡好的玉米淀粉水，下锅前再次搅拌，防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问，为什么没有放盐，豆瓣酱本身是咸的，加上调味酱汁里也有生抽，咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。

这就是黄骨鱼的家常做法，咸香微辣，全家爱吃。春天多给家人吃这菜，比肉便宜比肉营养，上桌汤汁一点都不剩。春天遇到黄骨鱼我必买5斤，肉嫩刺少，营养鲜美，孩子特爱吃，每次都吃好几条。

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