HELLO!我是健康大厨！
周末到了，又是大家可以愉快分享美食的好时光！今天我要和大家聊的，是人类已经吃了几千年的健康零食——一种常吃的坚果！
在坚果当中，它算是一个怪家伙，乍看像栗子，细看如橡子，扒开它坚硬的外壳，拿出它的果仁尝一尝，又酥又脆，有杏仁的感觉。
哈哈，这个怪家伙，就是榛子。
说起榛子，个头儿有大有小，果壳有厚有薄。到底哪种榛子的口味更好一些？
生于荒野的中国榛子
在我国北方的大多数山上，都有榛子，只是这些不起眼的灌木根本不会吸引登山者的目光，因为它们的长相太普通了。
毛榛和平榛是榛子家族的主力成员。树如其名，毛榛的叶片就像小手掌，上下面都是毛茸茸的；平榛的叶子前端比较平。毛榛和平榛的果实，就是我们熟悉的本土榛子，也是我国最早被食用的榛子。
我们祖先食用榛子的历史非常悠久，在距今6000年前，陕西半坡地区的人们就已经在采集榛子、食用榛子了，考古人员在当地的遗址中发现了榛子和榛子壳。在清代时，甚至在辽东开辟了“御榛园”，专门为皇室提供高质量的榛子。但是，我国出产的榛子，一直都是“小众化”的坚果，这是因为平榛和毛榛的果实小，壳厚，产量低。
欧洲榛子受欢迎
超市里常见的那些大榛子，大多都是欧洲榛子。欧洲榛子不仅植株高大（5~10米），果实也大，而且皮薄儿，个大，仁儿满。这种榛子大约在9000多年前就开始被欧洲人食用了。
在西餐当中，榛子是重要的原料，比如在禽类、鱼的搭配酱料中，榛子都是标准的配料。在欧洲，土耳其、意大利和西班牙是榛子的主要产区；而在美国，几乎所有的榛子都是俄勒冈出产的。
欧洲榛子果仁大，并且很少会有空心的果实。不过，欧洲榛子也有自己的短板，那就是它的植株没有平榛、毛榛那么耐寒，欧洲榛子的植株通常在冬季温暖湿润、夏季干燥的地方生长得更好，所以在我国很难扎根。
令人讨厌的哈喇味儿
榛子吃起来很香，这是因为榛子里面有一种叫庚烯酮（榛子酮）的化学物质，是它让榛子有了香气。经过烤制的榛子，这种物质的含量会上升600~800倍，所以烤制后的榛子更好吃。
可是，我们买回家的榛子，有时会有哈喇味儿。这是怎么回事？这是因为榛子的果仁中含有大量脂肪，在湿热环境下，脂肪会变质，从而产生哈喇味儿，不仅难吃，对身体健康也不利。
如果你家有榛子，一定要密封好，放在凉快干爽的地方。而且要尽快吃完，以免经过湿热的夏天，榛子的味道会变差，甚至会变质。
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