红烧猪蹄

原料

大葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐

实践

猪蹄子洗净，切成大小均匀的块。

在锅里加入少量的料酒焯一下，捞出，除去多余的杂毛。

将2—3片腐乳放入少许腐乳，拌匀即可。

可以在煮蹄子的时候同时加热压力锅里的水，待水沸腾后，把煮好的蹄子放入压力锅。

火烧时，撇去多余的杂沫，倒入适量的料酒，加入姜片，蒜瓣。

适量的葱花，将其卷起放入锅中，然后加入香叶和干辣椒。

将老抽上色和提味混合均匀，把事先碾碎的红色腐乳和腐乳一起倒入锅里。

加冰糖，大火烧开。盖盖子和压力阀，待压力阀旋转喷出气体，调至中小火压约35分钟。

打开高压锅后，将猪蹄放入砂锅内，加适量盐，盖上盖子收汁。点上少量的葱花和白芝麻关火后和砂锅一起食用。

烧排骨

做法：1.将排骨切成小块，下锅加入料酒煮5分钟，控干水分。

二、油锅下入排骨煎炸至变色，放入葱姜，老抽，蚝油，十三香，酱油翻炒均匀，加入沸水，小火炖50分钟。火将汤汁收干，洒上葱花即可出锅。

猪油渣炒饭

物质：

生菜500克，猪油渣50克，蒜末10克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适量

生产：

把娃娃菜切成片，洗净，沥干水，备用。猪油渣切粒，蒜末拍碎备用。

锅内热油，放入猪油渣炒至油温下。然后加入蒜头，加入洋娃娃菜，翻炒至变得不均匀。加入调味料，用大火炒香，出锅即可。

干锅杏鲍菇

配料：杏鲍菇250克，五花肉70克，西芹100克，生姜2片，蒜头2瓣，小米椒2个，豆瓣酱1大勺，生抽2小勺，糖1小勺；

实践

杏鲍菇洗净，切两半，然后竖切成大块备用。切五花备用。姜蒜切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀切细。

炒锅倒入少许油，油温至八成热，将切开的杏鲍菇分批下入，略煎至金黄变软，盛出备用。在锅内留底油，用大火炒五花肉片直至变色，然后用油煎五花肉片。

将五花肉片拨到一边，用生姜、蒜蓉和辣椒炒香，然后下入郫县的豆瓣酱用小火炒出红油。把煎过的杏鲍菇和西芹放入火里翻炒。加生抽，糖翻炒均匀。可以装锅巴了。