7月宁可不吃肉,也要吃这菜,5分钟上桌,比肉还

摘 要

  7月宁可不吃肉,也要吃这菜,5分钟上桌,比肉还营养 它是菌菇类食材中,口感中最脆的一个,只要4块钱一斤,把它做好了,感觉像在吃肉一样,营养足还有嚼劲。它就是杏鲍菇,外形

7月宁可不吃肉,也要吃这菜,5分钟上桌,比肉还营养

它是菌菇类食材中,口感中最脆的一个,只要4块钱一斤,把它做好了,感觉像在吃肉一样,营养足还有嚼劲。它就是杏鲍菇,外形有点像鸡腿,很可爱,杏鲍菇一年四季都能买得到。喜欢吃杏鲍菇的话,可以试试这个酱汁的做法。

把杏鲍菇洗净后,切成块状,连吃三天都不腻,如果是凉拌,为了让它更入味,手撕成条那是最好的。杏鲍菇表皮特别的脆,比白萝卜还脆,还爽口,所以这个季节多吃杏鲍菇,很下饭。炒杏鲍菇的时候,大多的烹饪方式就是酱汁,调好各种配料,这和其它的菌菇类食材不同之处就在这,一般来说,金针菇,香菇,草菇,很少用它们做成酱汁味,都是做汤或者煸炒,而杏鲍菇的口感脆,正是喜欢把它用酱汁烹饪的原因。除此之外,杏鲍菇含有非常多的营养物质,如蛋白质,维生素,氨基酸,矿物质等,经常适量的食用,能改善胃肠道功能,润肠排毒的功效。

酱汁杏鲍菇,味道比起其它菌菇偏脆很多,口感不柴,想要味道更好,还可以加入花椒,或者干辣椒之类的调料,来增加它的风味。我们家比较少吃辣,所以这次只是添加了一些普通的食材,来给它增香,增鲜。没有辣味杏鲍菇,口感也是别有一番风味。下面分享一道酱汁味的杏鲍菇做法,一起来看看吧。

【酱汁杏鲍菇】

食材:杏鲍菇两根,生抽两勺,老抽一勺,白糖5克,陈醋一小勺,淀粉适量,料酒一小勺,白芝麻,香葱,香菜两根

做法1、杏鲍菇放入清水中,轻轻的刮掉根部的表皮,然后再沥干水分,切成厚薄大小差不多的长方形块状,边角料不要扔掉,一会可以一起下锅烹饪,在杏鲍菇上切成纹路,小心别切断。

2、将料酒,生抽,老抽,白糖,陈醋,淀粉,按食材的用量混合调成酱汁,再将调好的汁淋在切好的杏鲍菇片上,腌制半个小时左右,如果赶时间,就不要腌制的时间太长,这样做更方便入味。

3、锅中放入油,七成热时,用筷子把杏鲍菇夹起,沥干水分后再放入锅中,把杏鲍菇的两面煎至金黄,尽量煎干杏鲍菇中的水分,如果一次煎不完,可分作两次。

4、最后再把腌制杏鲍菇的酱汁倒入锅中,翻拌均匀,大火收汁即可,关火前撒些白芝麻,香葱,香菜等,让杏鲍菇更好吃。这样一道好吃又入味的酱汁,杏鲍菇就做好了。

小贴士

在煎杏鲍菇的过程中要注意,切记要沥干水分后再放入油锅中煎,不能有汁水,以防溅油而被烫伤。大家都喜欢杏鲍菇哪种做法,可以分享出来哦。

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