7月宁可不吃肉，也要吃这菜，5分钟上桌，比肉还营养

它是菌菇类食材中，口感中最脆的一个，只要4块钱一斤，把它做好了，感觉像在吃肉一样，营养足还有嚼劲。它就是杏鲍菇，外形有点像鸡腿，很可爱，杏鲍菇一年四季都能买得到。喜欢吃杏鲍菇的话，可以试试这个酱汁的做法。

把杏鲍菇洗净后，切成块状，连吃三天都不腻，如果是凉拌，为了让它更入味，手撕成条那是最好的。杏鲍菇表皮特别的脆，比白萝卜还脆，还爽口，所以这个季节多吃杏鲍菇，很下饭。炒杏鲍菇的时候，大多的烹饪方式就是酱汁，调好各种配料，这和其它的菌菇类食材不同之处就在这，一般来说，金针菇，香菇，草菇，很少用它们做成酱汁味，都是做汤或者煸炒，而杏鲍菇的口感脆，正是喜欢把它用酱汁烹饪的原因。除此之外，杏鲍菇含有非常多的营养物质，如蛋白质，维生素，氨基酸，矿物质等，经常适量的食用，能改善胃肠道功能，润肠排毒的功效。

酱汁杏鲍菇，味道比起其它菌菇偏脆很多，口感不柴，想要味道更好，还可以加入花椒，或者干辣椒之类的调料，来增加它的风味。我们家比较少吃辣，所以这次只是添加了一些普通的食材，来给它增香，增鲜。没有辣味杏鲍菇，口感也是别有一番风味。下面分享一道酱汁味的杏鲍菇做法，一起来看看吧。

【酱汁杏鲍菇】

食材：杏鲍菇两根，生抽两勺，老抽一勺，白糖5克，陈醋一小勺，淀粉适量，料酒一小勺，白芝麻，香葱，香菜两根

做法1、杏鲍菇放入清水中，轻轻的刮掉根部的表皮，然后再沥干水分，切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料不要扔掉，一会可以一起下锅烹饪，在杏鲍菇上切成纹路，小心别切断。

2、将料酒，生抽，老抽，白糖，陈醋，淀粉，按食材的用量混合调成酱汁，再将调好的汁淋在切好的杏鲍菇片上，腌制半个小时左右，如果赶时间，就不要腌制的时间太长，这样做更方便入味。

3、锅中放入油，七成热时，用筷子把杏鲍菇夹起，沥干水分后再放入锅中，把杏鲍菇的两面煎至金黄，尽量煎干杏鲍菇中的水分，如果一次煎不完，可分作两次。

4、最后再把腌制杏鲍菇的酱汁倒入锅中，翻拌均匀，大火收汁即可，关火前撒些白芝麻，香葱，香菜等，让杏鲍菇更好吃。这样一道好吃又入味的酱汁，杏鲍菇就做好了。

小贴士

在煎杏鲍菇的过程中要注意，切记要沥干水分后再放入油锅中煎，不能有汁水，以防溅油而被烫伤。大家都喜欢杏鲍菇哪种做法，可以分享出来哦。

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