自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

每个人，几乎都要跟柴米油盐酱醋茶打交道。它平平淡淡，是生活里的一部分，平淡到平时都不会太注意它。但民以食为天，食以味为先，生活有了它们，才有了滋味。

虽然在这其中，醋的使用率没有油、盐、酱的高。但是北方吃包子、饺子，配勺老醋，酸香十足，让人忍不住要多吃几个。南方吃大闸蟹，蘸一点香醋，鲜味一下灵动跳脱出来。

一、醋是怎么做出来的呢？知名醋是哪些？

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明而来，因黑塔学会酿酒技术后，觉得把酒糟扔掉太可惜，便把它们存放在缸中浸泡着。到了第21天的酉时开缸，竟然一股浓郁又奇特的香气扑鼻而来，于是，命名为醋。

醋对于人们来说是有非常多的好处的，它有独特的酸味，既可炒菜，又可凉拌。跟糖搭配就是酸酸甜甜，跟辣椒搭配又是酸酸辣辣，可以单独成料，凉拌什么都有味。

目前，主要使用的醋有粮食醋和水果醋。而在粮食醋里面，又分为陈醋、香醋、米醋等。其中比较知名的四大名醋：山西宁化府牌老陈醋、四川保宁醋公司的保宁醋、江苏恒顺牌镇江香醋、福建桃溪牌永春老。这四种名醋都很不错，可以尝试一番，而在白醋和米醋方面首推千禾。

二、食用醋的习惯只有中国有吗？外国人吃醋吗？

醋的主要成分是醋酸，工业革命之前，醋酸的最主要生产方式是由乙醇氧化而成。也就是说，醋是酒的副产品。实际上，英文中醋叫 Vinegar，这个词来源于古法语vin aigre，意思为酸掉的葡萄酒。因此从理论上讲，有多少种酒（或可以用来酿酒的食材），就该有多少种醋。

在国外，比较知名的就是苹果醋、葡萄酒醋、啤酒醋、蜂蜜醋，这些醋大多都是黏稠的啫喱状，然后用水果汁或者水稀释后，直接当饮品饮用。

三、为什么国内的果醋普及率不高？

在国内，粮食醋还是主流，并不像国外，对于果醋很受追捧。主要原因还是果醋的口感不佳，酸涩度比较高；另外受众面不广，定位不明确。

但是随着我国水果产业的发展速度，各类果种植与管理水平的提高，水果出现大丰收。那么对于水果的储存和加工，将与国外拉小差距。例外在新疆哈密，因为地理位置和昼夜温差，生长出的水果品质比较高，但是没法输送到内地。因此哈密市元盛冰雪果业将当地的优质哈密瓜和大枣进行发酵，制成果酒，再由果酒制成密恋哈密瓜醋饮及密恋大枣醋饮。不仅解决了当地贫困种植户的销售问题，还带动了当地的就业及经济。

用水果代替粮食酿醋，不仅充分利用了水果资源，也大量节约了粮食，而随着社会与科学技术的发展，果醋也摆脱了之前酸涩的口感。密恋醋饮就是山东农科院技术指导下的产物，口感酸甜，没有刺激感和添加剂，而且低卡路里、零脂肪。是越来越多人心目中健康、直接饮用的果醋。

在未来，中国人说起吃醋，不仅要有粮食醋的身影，还应该有健康无添加的果醋身影。到那个时候，我们的开门七件事，才算齐全了。