菠菜炒鸡蛋

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

用料：菠菜1把，鸡蛋3个，小香葱1根，蒜2瓣，料酒1勺，盐适量

菠菜炒鸡蛋的做法：

菠菜洗净，切好。

沸水，下锅，焯水，迅速过凉水捞出，攥去水份。

三颗鸡蛋打散。

加入一勺料酒（去除蛋腥味）。热锅滑成固体。

葱蒜下锅，爆香。然后下入焯过水的菠菜和炒好的鸡蛋，加入一勺生抽，翻炒。

加入适量盐。

出锅喽

小贴士：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。