夏天一到，可以吃西瓜，可以吃冰激凌，如此回头一想，虽然烈日当头，但仍有清凉相伴，夏天倒也是一个十分惹人喜欢的季节。

但要是想到没了西瓜，没了冰激凌，炎炎夏日不就只剩下了一身臭汗，和永远都不对胃口的饭菜？哎，对于夏天，小槐真是又爱又恨。

不过说到吃，为什么一到夏天就找不到对胃口的食物呢？小槐觉得，一定是肉的口感没到位。近年，猪肉价格上涨，带动其他肉类走上小康，想要吃一顿好的都得掂量一下，更不用说夏天这个让人胃口忽高忽低的季节。所以小槐最近干脆买了几种不同的肉类进行尝试，虽然尝试的过程中吃得不够过瘾，可却尝出了一个别有滋味的肉类，煮制起来十分下饭！

此肉买起来比牛肉便宜，吃起来的营养却比猪肉还要高，最关键的是还不长胖，冲着最后这一点，它就已经宛然成了我日常中的最爱。

牛杂汤，顾名思义，是一道以牛杂进行烹饪的汤类食品，制作时以牛杂为主料，配以各类辅料，一经出锅，眼前还不见牛杂汤的身影，鼻子就已经先闻见它独特又美妙的香味。不过各地牛杂制作起来虽然稍有不同，但主要还是辅料上的区别而已，制作上并无其他障碍，很好地保持了烹饪简单这一特点。不论是用来当作早点还是夜宵都十分合适。

【食材准备】：

牛杂、生姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉等

【烹制方法】：

1.制作鲜美的牛杂汤第一步，处理食材。牛杂切片、生姜切片、拿出各种辅料备用。

2.将牛杂和各类辅料全部下入锅中。一起放入锅中，一会儿注水熬制。

3.加水熬制。加水的分量淹过锅中食材即可，不用放入太多，以防食材本身的味道在煮制时被水冲散。

4.熬汤煮沸。炖汤煮汤的时候，先用大火将其煮沸，之后再转至小火慢炖，这样煮出来的汤，汤色更浓，锅中食材也更容易煮透。

5.放入白胡椒粉。在牛杂汤煮得差不多的时候，我们将盖子打开，加入我们的调味品，食盐、白胡椒粉等。胡椒粉可以提升牛杂汤的鲜美程度，如有不喜欢的朋友可以少加或者不加。

6.出锅装盘。牛杂汤闻起来带有微微的牛肉奶香味，吃起来的口感依据炖的时间来决定，一般来说是较为嫩滑Q弹的，此时搭配上几根香菜，味道十分鲜美。

温馨小提示：

1.制作牛杂汤时，如果是初试下厨的小伙伴，一定要让卖肉师傅先把肉切好，或者叫身边的朋友帮忙切肉，再不济，两者都完美错过的话，自己切肉时一定要慢刀切割，不要图一时之快，误伤了自己。手上拉一道口子，就算是再香的才也觉得不好吃了。

2.牛杂汤在煮制的时候可以稍微多滚一会儿，具体按照自己口味决定，但也因为如此，放调味品的时候注意不要放得太多，以防煮多了汤味变齁。

吃牛杂汤的时候，我们除了吃牛杂的鲜，还要喝它同其他辅料煮出来的香，如此一口肉一口汤吃起来，再搭上一点主食，简直叫人欲罢不能。牛杂汤吃起来以咸香为主，所以煮制的时候，如果不是特别嗜辣，最好不要放太多辣椒，只需要稳稳当当地煮完然后进行尝试即可。你们同意小槐的看法吗？有什么不同的意见和见解，记得咋评论区留言哦！