如今人们的生活条件好了，对于美食也有了另外一番认知，曾经让人难以下咽的米糠如今也成了一些高档酒店里的美食，而与此同时人们对于山珍海味丝毫就没有降低，现在人们的口味变了用我们农村的话来说就是“嘴刁了”。

在众多的山珍海味之中，可能每个人都有一种喜欢的美食，不过有些公认的美味或许很多人根本就没有品尝过，比如说“白芦笋”，很多人可能又要说了，不就是一个芦笋吗，这超市里多的是，并且价格也不贵啊，没错，可大家说的只是普通的绿芦笋，但是大家可能没有见过酮体乳白的白芦笋，这种含有多种维生素，营养价值非常高，并且白芦笋也被誉为“蔬菜之王”的美誉，是“世界十大名菜”之一，白芦笋一年可以连续采挖10年，并且市场价格50元一斤，但农村种植的却不多，主要就是因为不好种。

01白芦笋科普

白芦笋是一种多年生的草本植物，主要的特点就是营养价值特别高，它虽然和绿芦笋长得一模一样，但是营养却要比绿芦笋高得多，白芦笋属于百合科，而白芦笋又叫石刁柏、龙须莱，它的口感和绿芦笋差不多，非常的可口鲜美，目前市面上销售的芦笋主要有红色和绿色两种，但白色芦笋极为的少。

白芦笋是一种不能见阳光的蔬菜，和普通的芦笋不同，白色的芦笋全部都生长在土里，因为生长环境的因素，它的颜色相对比较白，同样的芦笋为何只有白芦笋不能见光呢？首先白芦笋采挖出来之后就会变色，会由原来的白色慢慢变成紫红色又或者暗黄，主要就是氧化的关系，所以它必须一直生长在土里面。

另外白芦笋在采挖的时候也要十分注意，一般种植户都会选择在凌晨天不亮的时候采挖，这样可以保证白芦笋的光泽和新鲜度，也是为了能马上拿到市场立即销售。

02白芦笋的现状分析

白芦笋在西方一些国家是非常有名的美味，因为白芦笋鲜美芳香，颇受一些高端消费者的欢迎，所以在被称之为“十大名菜”，这种高档既名贵的蔬菜在国外种植数量也并不多，而在我国种植的数量更是少之又少。

在笔者的家乡寿光，当地也有通过大棚种植白芦笋的农户，但一般都是供给一些一二线大城市和高端市场，由于这种白芦笋的经济价值也比较高，所以目前我国种植的白芦笋也会出口到国外，像这样的高价蔬菜，不管是在普通的城市还是农村根本就不是大众所能消费得起，毕竟价格价格太高了。

白芦笋虽然号称“蔬菜之王”，又是“世界十大名菜”之一，但是种植技术目前来说并不算成熟，它本身就没有叶子，并且亩产值也非常低，和动不动就高达上万斤的萝卜相比自然是无法比拟的，但是白芦笋可以进行多次采挖，种植一次能连续10年采挖，这也抵消了它亩产值不高的缺点。

03白芦笋的价值

白芦笋号称“世界十大名菜”，自然它的营养会比较高，就和松茸这样的美食一样，白芦笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比普通的蔬菜营养高达五倍还要多，根据科学研究分析发现，白芦笋的蛋白营养堪比几个鸡蛋，而且它富含的氨基酸也能增加人的抵抗地，这更能体现出了白芦笋的食用价值和保健价值。

04白芦笋食用方法

白芦笋食用也比较挑剔，一般为了保存它的营养价值，我们都会用来熬汤，使用高汤和白芦笋调制，加入少许的食盐就可以食用，另外也可以炒着吃，等到豆油热了之后，将葱、胡萝卜翻炒几下，然后加入糖、盐、淀粉，之后再放入白芦笋，这样做出来的白芦笋膳食纤维柔软可口。

白芦笋经济价值对于农民朋友来说确实比较高，但有个现实问题是这种蔬菜虽然好吃但确实不好种植，国内培植白芦笋都是会制作一个土床，大约在1米的高度，这还要防止雨水冲刷，另外还要把白芦笋种植里面，然而采挖白芦笋更是费劲，一般都是会使用专门的工具，因为在深挖的时候，要避免破坏周围一些还没有成熟的白芦笋，另外将刚刚采挖下来的白芦笋还要马上放进篮子里避免阳光照射变色。

那么大家吃过白芦笋吗？你觉得好吃吗？欢迎大家留言参与评论。