导读：长在大山里，碰到是幸运，营养是香菇31倍，煲汤是一绝，益肠胃

山珍海味，并不一定在大城市的餐桌上才能找到。殊不知，在农村乡下，蕴藏着的美味更是数不胜数。比如农村的面条菜、马齿苋等一些野菜，其营养价值一点不输给蔬菜。除了农村的野菜之外，长在大山里的一些菌类，更是值得我们珍惜。

很多人都知道，云南是盛产野生菌的地方，其实呢，野生菌并非只有云南才生长。在我国的大多数省市农村的野外，也有菌类生长。比如这一期笔者给大家分享的一种菌类，它被认为是一种极为珍贵的野生菌。这东西，就是“羊肚菌”。

羊肚菌

或许南方人对于羊肚菌更加情有独钟。毕竟南方的饮食习惯上，更喜欢煲汤。而一提到煲汤，菌包是必不可少的。松茸菌、竹荪菌、猴菇菌等等都是不可或缺的。因为菌类有特殊的鲜味而且含有的营养成分比较高，很适合拿来煲汤。在这些适合煲汤的菌类里面，“羊肚菌”是一种非常重要的稀有菌类。羊肚菌鸡汤、猪骨汤等等都是非常常用的食谱。而在大众的心目中，羊肚菌味道鲜美，最是受欢迎。

羊肚菌生长环境分析

每一种菌类，都有其特定的生长环境。也许正是各自独特的生存环境，才造就了它们较高的价值。作为野生菌之一的羊肚菌，它的生长环境也是比较苛刻的，在北方平原地区几乎是见不到纯野生羊肚菌的，只有在高海拔地区，低温高湿的山林里，才能够找到它的影子。

羊肚菌食用药用参考

低温高湿的生长环境，使得羊肚菌得以吸收大自然的精华，进而蕴藏着非常之高的价值。羊肚菌的价值，首先就体现在食用作用上，它含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质。尤其是它的含铁量，是香菇的31倍之多。此外钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，含锌量是猴头菇的4倍。

而除了食用价值之外，羊肚菌的药用保健价值更是令人称赞。根据百科介绍，羊肚菌不仅含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，而且有益肠胃、助消化、化痰理气、补脑提神以及预防感冒，增强人体免疫力的作用。

羊肚菌的市场价值

正是因为羊肚菌的价值极高，所以它的市场前景比较广阔。虽然干货动辄百元一斤，但是现在越来越多人开始注重养生，所以羊肚菌的市场销量也很可观。正如老农所说，以前的时候在大山里见到不懂得珍惜，现在才发现原来这东西带来的价值远不止食用这么简单。如今野生的羊肚菌一斤的收购价格能甚至200多元。所以如果你也是在农村乡下生活，若是见到了这种菌类，一定要懂得珍惜！

羊肚菌的做法

在日常生活中，煲汤在大众心目中是非常普遍的。作为一种兼具食用和药用两种价值的菌类，羊肚菌该怎么做呢？其实很简单。要想发挥羊肚菌的保健价值，就需要我们不断去搭配尝试。比如羊肚菌鸡汤的做法就很合适。首先把羊肚菌洗净，然后用温水泡发半小时，最后再加入汤煲中即可。在汤煲中同时可以加上干淮山、红枣、元肉、杞子等材料，以武火煮15分钟后改文火煲一个小时。这样做出来的羊肚菌鸡汤，则能够起到益胃消食和理气化痰等多种作用。