记得小时候，妈妈经常用黄豆酱蒸鱼头给我们吃，记忆里她是在饭面上放上蒸笼跟饭一起蒸，既省时又省力，饭好了，鱼头拿出淋上热油就觉得美味无穷，能吃3碗饭。还记得我和弟弟会抢着鱼眼睛吃，可能因为圆圆的鱼眼睛就像玩具一样，觉得很好奇，同时鱼眼睛只有两只，很少，而孩子的占有欲强，就像自己心爱的玩具一样，不想被别人抢走，加上妈妈在旁边一股劲地说鱼头很有营养，可以明目，吃了不会近视眼等等，哈哈，其实鱼头没有什么吃头啊，还不如吃眼睛旁边的嫩肉呢，可是现在想来这些都是难得可贵的美好回忆。

今天我就怀念一下童年妈妈的味道，传承简单营养的家常菜，也给我的孩子们尝尝妈妈小时候最爱的黄豆酱蒸鱼头。

【黄豆酱蒸鱼头】

食材：大鱼头，姜丝，蒜片，葱粒 ，黄豆酱（忘记拍照了）

调料：盐，料酒，蚝油，生抽，糖，生粉，花生油

做法：

1.将鱼头洗净后砍成小块，再将适量调料和葱白粒放入鱼头一起搅拌均匀，平铺在盘子上，腌制20分钟

2.水开后放入锅蒸10分钟，蒸好后撒上葱花淋上热油就好啦

这道菜肉质嫩滑豆酱浓郁，吃上一口鲜味十足，送饭一流，全家人胃口大开，都说饭不够吃！

【林太话你知】：

鱼头的营养价值是非常丰富的，在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸——-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

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