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“蒸菜”大家都不陌生的,在我国历史悠久,据说可以追溯到我们的老祖先炎黄时代。在我们起源之初,最早是“煮”食物,随后诞生了就是“蒸”这个技法。蒸菜最大的特点就是保证了食材的原汁原味,味口清淡,更适合夏季饮食。蒸菜不仅有着很深的历史渊源,而且覆盖非常的广,几乎是全覆盖,全国各地都有自己的蒸菜方式。尤为出名的要数湖北天门,湖南浏阳,江苏常熟,被称为蒸菜之乡。如今正是夏季,蒸菜是最适合不过的,对于胃口不好的人来说确实是首选,那么石子为此推荐三道简单的蒸菜,有荤有素,希望大家能够喜欢。

01蒸鸡翅
蒸菜总的来说还是很简单的,主要就是食材,佐料搭配好后蒸制就可以了。蒸鸡翅基本配比:中鸡翅200克,生姜10克,大蒜20克,豆豉20克,盐5克,黑胡椒粉适量,蚝油20克,料酒10毫升,生抽20毫升,老抽5毫升,土豆1个,剁椒50克,葱花少许。

首先将中鸡翅清洗干净后,剁成小块(一个中鸡翅剁成两个就可以了)放入碗中,然后加入盐,黑胡椒粉,生姜末,大蒜末,豆豉,蚝油,料酒,生抽,老抽,把他们放到一起后抓均匀入味。在这个时间里,将土豆削皮切成滚刀块放入盘中铺底,再将腌制好的鸡翅码入盘中,最后铺上剁椒后蒸鸡翅的组盘就好了。紧接着放入上汽的锅中,蒸制30分钟,时间到后取出鸡翅撒些葱花,这样有荤有素的蒸鸡翅就完成了。

02蒸粉丝娃娃菜
这道蒸菜是全素型的,一点荤都没有,非常适合口感清淡的朋友。基本配比:粉丝100克,娃娃菜2颗,小米椒10克,大蒜30克,盐5克(煮娃娃菜),食用油少许(煮娃娃菜),食用油5毫升(炒酱料用),蚝油10克,生抽20毫升,白糖3克,盐3克,蒸渔鼓油20毫升,食用油少许(浇菜),小葱少许。

首先将粉丝用泡软化,在此期间将娃娃菜切半,然后起锅烧水,水中加入盐和食用 油, 待水沸起后放入娃娃菜煮1分钟后捞出放入大碗中,上面铺上粉丝备用。

第二步,将大蒜剁成末,小米椒切圈。然后起锅倒入少许油,待油温起来后倒入蒜末,小米椒煸炒出香味。随后下入蚝油,生抽,白糖,盐继续翻炒,翻炒至均匀后平铺在粉丝上。

第三步,将组配好的粉丝娃娃菜放入上汽的锅中蒸制10分钟,随后取出蒸菜撒上少许葱花后淋上蒸渔鼓油,再烧一点热油浇一下即可。

03蒸巴沙鱼片
巴沙鱼是一种刺少肉多的淡水鱼,也是非常适合做蒸鱼的首先食材之一。基本配比:巴沙鱼1条,盐3克,黑胡椒粉3克,生姜10克,料酒10毫升,芝麻油10毫升,金针菇100克,小米椒10克,蒸渔鼓油10毫升,小葱适量,食用油少许。首先将巴沙鱼去骨切片放入碗中,然后下入切好姜丝,倒入料酒,盐,黑胡椒粉,抓均后再倒入芝麻油再次抓均。

第二步,将金针菇洗净后铺入碗底,将腌制好的鱼片码在上面 ,随后均匀地撒上小米椒圈。 放入上汽的锅中蒸制 10分钟,然后出锅后撒上葱花淋上蒸渔鼓油,再浇上少许热油即可。


04温馨贴士
这三道简单的蒸菜美食,是非常适合当下的,技法上没什么特殊,关键就是蒸菜之前的组盘,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。
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