时间嘀嗒嘀嗒，不停不歇，马上就要高考了，考生们也进入了最后的备考状态，“十年寒窗，只为金榜题名”，这是考生们最重要的考试之一，难免会焦虑和紧张，此时需要尽量放松心态之外，在饮食上也需营养均衡，有滋有味，调动孩子的胃口，吃得香，能量足，学习有精神，助力考出好成绩。

天气热，不仅是孩子就连大人都可能会没胃口，今天为大家分享一道好吃又好做“大盘鸡”，鸡肉肉质细嫩，富含优质蛋白质，搭配了人见人爱的土豆，入口软糯，一抿即化，咸香适口，就连配菜洋葱丝，富含大蒜素，对增强免疫有好处，这道菜隔三差五多做给孩子吃，营养多，味道香，孩子乐意吃，精力充沛学习不犯困。

【大盘鸡】

---准备食材---

三黄鸡半只、土豆1个、洋葱半个红甜椒1个、青辣椒1个、生姜1块、盐2克、白糖1克、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、番茄沙司2汤匙、植物油适量

【制作步骤和方法】

1、鸡肉剁成小块清水中多清洗几次后然后清水中浸泡，用按摩的手法抓挤鸡肉，尽量让鸡肉中的血水浸出，然后再次冲洗干净后沥干水分备用；生姜切片、洋葱切丝备用。

2、然后把青红椒洗净去蒂去籽后切成细丝备用。

3、土豆削去表皮后洗净，切成滚刀块，在切土豆的时候也有一个小技巧，刀切下去一半的时候，刀锋往外一掰，会形成自然的粗糙断裂层，在后续的煮制过程中会更容易入味。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热，下入一半的洋葱丝和生姜片爆香。

5、然后放入鸡肉块翻炒均匀，此步骤大约持续3分钟左右，让鸡肉块中的水分蒸发。

6、然后调入适量的盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙番茄沙司翻炒均匀调味。

7、加入没过食材的水大火烧开。（此时不要盖锅盖，让鸡肉中残留的腥气自然蒸发）之后盖上锅盖焖炖10分钟左右。

8、然后放入土豆块继续焖炖至土豆熟透。

9、最后加入青红椒丝及剩下的一半的洋葱丝翻炒均匀，撒入一丁点的白糖炒匀提鲜收汁后即可盛出。

10、鸡肉鲜嫩多汁特别香，土豆软糯入味，配菜更是清脆可口，端上桌就连汤汁孩子都拿来拌饭吃，一点都不浪费，孩子吃得香，元气满满精力更充沛。

---温馨小贴士---

1、鸡肉无需焯水，只需要先清洗几遍后，再以按摩的手法挤压出鸡肉中的血水后清理干净沥干即可，营养不流失，鸡肉香气更浓郁。

2、三黄鸡肉质比较细嫩，大约20多分钟即可煮熟，如果使用土鸡，则需要多加一些水延长炖鸡肉的时间。

3、生抽、蚝油都含有盐，所以在调味的时候可以用笨办法尝一下汤汁的咸味，适量地少加入盐调味。

4、当鸡肉7-8分熟的时候放入土豆块继续煮10多分钟左右，土豆熟透后即可加配菜炒匀即可收汁。

马上就要高考了，家有高考生，三天两头多给孩子做这道菜，营养均衡，孩子吃得香，精力更充沛，助力考出好成绩。预祝考生们都能心想事成，金榜题名！

大家好，我是雨婷，热爱下厨，乐于分享，每日更新菜谱或食谱，烹饪技巧等，欢迎关注“雨婷私厨”，及时了解更多美食资讯，让我们一起致力于用最简单的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。