酷暑难耐的日子里，最能抚平心头燥意的莫过于一份清凉解暑的甜品。然而对于一个每日看秤看脸的人来说，却只能望甜品而却步。市售的甜品不仅高糖高热量，让人不敢敞开心扉纵情畅享，而且还价格不菲，小小一块动辄要你十几二十块，让人好不肉疼。
如果您也和我一样，想吃甜品又怕胖，还不想花冤枉钱，那么今天这款零失败的免烤布丁您一样要瞅瞅！它清新爽滑、入口即化，做法还特别简单。没有烤箱？没关系，因为根本不需要！最最重要的一点，它还是0糖的，特别适合正在控糖的小伙伴哟！话不多说，咱们这就赶紧做起来吧！
免烤抹茶奶酪布丁食材清单：脱脂牛奶250克、奶油奶酪70克、淡奶油50克、抹茶粉5~8克、爱乐甜零卡糖30克、吉利丁粉8~10克。
配方量需要100毫米容量的小布丁瓶4个。
这款小甜品最大的特点就是使用等量零卡糖代替白砂糖，口感清新甜蜜却完全没有糖分，减肥也可以放心吃！
制作方法：
第一步：称量牛奶、奶油奶酪和淡奶油，请入小奶锅中，小火加热至沸腾，边加热边用手动打蛋器轻轻搅动，至奶油奶酪完全融化即可关火。注意搅拌的力度不要过大，以免产生太多的泡沫影响成品口感。
牛奶、淡奶油和奶油奶酪
小火加热并搅拌至奶酪融化第二步：牛奶奶酪糊中加入抹茶粉、零卡糖，继续搅拌至抹茶粉和零卡糖充分溶解，如果有顽固的小颗粒难以溶解也没关系，后续我们还要过筛。
加入抹茶粉和零卡糖
搅拌均匀第三步：取8至10克的吉利丁粉，倒入混合液中，继续搅拌均匀，布丁液就算完成了。如果混合液的温度降低导致吉利丁粉无法溶解，则重新上火加热片刻即可，注意温度不可太高，大约60多度就可以了，以免影响吉利丁的凝结作用。
加入吉利丁粉我惯常使用吉利丁粉的方法是将吉利丁粉溶于三倍的常温水，然后隔水加热至吉利丁融化后再使用。而直接这样将吉利丁粉丢进混合液中还是第一次。虽然两种方法产出的成品看上去并无二致，但我个人还是更喜欢老办法，因为隔水加热的方法吉利丁溶解得更充分。
第四步：布丁液用滤网过筛，去除多余的浮沫、未溶解的抹茶粉和吉利丁颗粒，想要成品口感更细腻，至少过筛两次。
过筛
细腻的布丁液第五步：布丁液分装在专用布丁瓶（碗），或者其他大小适中的容器中，我用了三只100毫升布丁瓶和1只玻璃小酒杯。分装完成后入冰箱冷藏四小时以上至布丁凝结后取出食用。我通常是晚上做，第二天早上取来吃，时间刚刚好！
分装这款抹茶奶酪布丁在牛奶、淡奶油和奶油奶酪三重加持之下，奶香无比浓郁，与抹茶特有的清新香气相得益彰，抹茶的嫩绿色令人赏心悦目，格外加分，无论是餐后甜点还是下午茶，都是极好的！
成品图1
成品图2小贴士：
1. 我使用了8克抹茶粉，不建议更多，否则会有淡淡的苦味影响风味；
2. 介意热量的小伙伴可以将部分淡奶油和奶酪以牛奶代替，但为免口味过于清淡，不建议全部代替；
3. 吉利丁粉的用量请参见自家产品的使用说明。