食物是我们生存的必须物质，我们每天最重要的事情就是摄入食物，有一句俗话说得好，一切都是假的，只有肚子饿了才是真的。足以证明进食这件事是多么的重要。那什么样的食物才是我们最应该吃的呢？今天我们就来谈一谈食材的新鲜、与应季食材的重要性

什么叫应季蔬菜？

应季蔬菜，就是指只有这个季节才有的蔬菜，不是靠人工制造环境（大棚）生长出来的蔬菜，就是自然孕育的蔬菜

应季蔬菜和反季节蔬菜的差别

1、生长环境不同

应季蔬菜是纯天然的，靠着太阳与泥土的混合作用，自然生长出来的，没有农药残留和杀虫剂残留，美味与营养并存；而反季节大棚蔬菜是靠人工制造的生长环境，没有自然的光合作用

2、杀虫剂和化学残留风险

应季蔬菜最多的就是人畜的粪便作为肥料，没有化学肥料，因为不以利益为主，所以不用杀虫剂，而反季节蔬菜，是在人工制造的环境下，大量使用化学激素肥，加上杀虫剂保持美观，所以，化学残留多，你吃蔬菜的同时也吃进去了化学残留物质

3、外观漂亮但不一定健康

应季蔬菜大部分都是自己吃，不在乎美观，所以没有使用杀虫剂，农民们常说的一句话：虫都能吃，我们才能吃；而反季节蔬菜为了蔬菜的美观，防止虫食，就需要喷洒杀虫剂，我们大棚蔬菜虽然美观，但不一定健康

那最近应季蔬菜有哪些？

1、空心菜

空心菜富含丰富的矿物质钙和氨基酸，其中维生素含量最高的是维生素C，100g可食部分含有维生素C25毫克，其次就是我们的叶酸含量也有78.9微克，有降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效

2、苦瓜

苦瓜是我们经常吃的食物，以苦著称，小时候我很不喜欢吃苦瓜，就是因为很苦，现在了解了营养丰富，特别是凉拌苦瓜，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，好吃不腻，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴的功效

3、青椒

青椒是我最喜欢的食物，不辣的同时反而有一丝清甜，青椒含量最丰富的是维生素C,被称为蔬菜中的维C之王，含量高达130毫克，青椒有解热、镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥的作用

4、四季豆

四季豆含量最丰富的是氨基酸，帮助调节人体功能，100g可食部分含钾123毫克，钙42毫克，镁27毫克，是我们矿物质的良好来源，维生素含量较高的是维生素K和叶酸，分别是19微克27.7微克。但是值得注意的是四季豆煮的时间稍微久点，没有煮熟可能有轻微的毒性

重点：

最后，告诉大家如果你家附近有农民卖菜，尽量选择农民的蔬菜，他们大部分都没有添加其他的肥料和杀虫剂，都是自己亲自种的，一方面吃起来健康，一方面也帮助一下种菜的农民，大家相互受益

另外，在超市购买的蔬菜，一定要拿回家以后尽可能长的时间浸泡，浸泡后能让一部分化学残留离开蔬菜，这样对健康有帮助

还有一些应季蔬菜，比如说豇豆、茄子、黄瓜等等，我们下次继续聊，欢迎大家关注我，一起交流营养与健康，我是一名体育教师，也是一个营养健康追求者，关注我关注健康，我们下次见