每年6月至10月
是野生蘑菇生长旺盛期
也是毒蘑菇中毒的高发期
所以，大家需要警惕了
千万别随意采食！！
有些野生蘑菇含有对人体有害成分，进食后能造成伤害，甚至中毒、死亡，这类蘑菇统称为毒蘑菇。如含有鹅膏毒肽、鬼笔毒肽和毒伞肽的致命鹅膏、灰花纹鹅膏和黄盖鹅膏等。
我国民间流传着许多识别毒蘑菇的方法，而这些方法存在误区。
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒
可食用蘑菇也有颜色鲜艳的，而毒蘑菇也有颜色朴素的。最"臭名昭著"的毒蘑菇"致命白毒伞"就有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的白色，符合传说中无毒蘑菇的形象。但它以极高的致死率成为毒性最强的大型真菌之一。而颜色漂亮的红黄鹅膏，却是美味的食用菌。
致命白毒伞误区二：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒
因为蘑菇有粪生或腐生。如口蘑生长在草原的羊粪上。而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。
误区三：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒
许多毒蘑菇都没有明显的特殊气味。“毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味”的说法也毫无依据。当然，气味不好的蘑菇人们一般是不愿采食的。
误区四：虫食或生蛆的蘑菇无毒
很多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。如成熟的致命鹅膏常常被虫啃食。即便用致命鹅膏给大小鼠灌胃，大小鼠也不会中毒。因为大小鼠的消化道不吸收鹅膏毒素。
毒蝇伞误区五：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒
松乳菇、多汁乳菇掰开或划伤后会流出乳汁，美丽牛肝菌受伤断面会变蓝色，却都是美味的食用菌。而许多毒蘑菇受伤断面不会变色或分泌汁液，却是有毒的。如剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色，也不会流汁液。
误区六：与银器、大蒜等同煮可使其变色的蘑菇有毒
“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。 大蒜或葱或大米与毒蘑菇同煮也不会变色。 目前尚未发现任何与毒蘑菇同煮变色的物质！
误区七：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块的就是毒蘑菇
真相是白醋遇到碱性物质都可变色；牛奶遇到酸性或碱性物质都会变性而结块，这与蘑菇是否有毒无关。
误区八：有鳞片、粘液的蘑菇有毒
条盖盔孢伞和亚稀褶红菇都没鳞片、粘液，却有剧毒。而有毛和鳞片的香菇却可以食用。
条盖盔孢伞误区九：高温或油炸可去毒
这种说法也是不靠谱的。许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不易将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。
如何正确辨别有毒蘑菇？
“穿鞋、戴帽、穿裙”的蘑菇一定不要采！
因为有“菌盖、菌环、菌托”的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多都含毒或剧毒。但没菌托和菌环的蘑菇仍可有毒。如剧毒的肉褶鳞环柄菇和毒粉褶蕈都没菌环和菌托。
目前没有简单易行、快速有效的
识别蘑菇是否有毒的方法。
不采、不食、不买、不卖野生蘑菇
才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！
出现中毒情况要立即到医院救治
以免延误治疗
内容来源：中国疾病预防控制中心官网
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