含渣豆浆才含有膳食纤维。早餐卖的豆浆，已经把渣滤除掉，真的很可惜。含渣无糖豆浆的第一个重点是含渣，含渣一起吃才能吃进整个黄豆的膳食纤维，能够预防中风、糖尿病、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病。

含渣豆浆 加姜黄、南瓜、烫青菜

含渣豆浆中也可以加入其他的食材进行变化，例如：姜黄切末或姜黄粉、南瓜、坚果或坚果粉、烫熟的青菜等等。

姜黄或姜黄粉含姜黄素，能强化肝脏机能，促进胆汁分泌、强化心脏的运作、抑制内脏发炎，具有很强的抗发炎、抗氧化、抗癌的效果。

南瓜含有丰富膳食纤维、镁与胡萝卜素，能使皮肤紧实、抗老化，还能安定情绪，改善睡眠、缓解情绪紧张、改善抑郁症状、保健视力、保护心血管及提升免疫力。加入南瓜前，先将皮洗干净，连皮一起切块蒸熟。

烫熟的青菜则含有维生素A、B群还有C，以及人体所需的各种矿物质，如钾、铁质等，而且加入青菜也能增加膳食纤维的摄取量。

与膳食纤维摄取量最低的人相比，饮食中膳食纤维含量最高者，其总死亡率、冠状动脉心脏疾病、中风以及癌症的死亡率，都降低许多。

在预防疾病方面，常吃富含膳食纤维的食物，也可以有效降低多种疾病的发病风险，如冠状动脉心脏病、中风、第二型糖尿病及大肠直肠癌。

黄豆膳食纤维、蛋白质 比鸡蛋、牛肉高

黄豆因为富含优质蛋白质，故在食物分类上被归为豆鱼蛋肉类。豆浆中的黄豆，也可以改为黑豆，因为都属于蛋白质豆。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的2倍，鸡蛋的2.5倍，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。

黑豆又区分成青仁以及黄仁。青仁黑豆的营养素和黄豆相近，而黄仁黑豆的热量、蛋白质、脂肪较低。

但是，建议不要加入红豆、绿豆或薏仁等，因为这些是淀粉豆，属于五谷根茎类，会导致摄取过多的糖类，除非当天早上没有吃碳水化合物的食物。

含渣豆浆料理小步骤

将黄豆洗净之后，泡水淹过黄豆，放进冰箱冷藏隔夜，因为水全部渗入黄豆中心，蒸的时候才会全熟，才不会产生臭生黄豆味。

含渣无糖豆浆

材料：

黄豆500 克、水适量，以及姜黄末或姜黄粉、南瓜、坚果或坚果粉、烫熟的青菜（随喜欢的种类，适量添加）。

做法：

黄豆洗净，泡水放冰箱冷藏室隔夜，水量要盖过黄豆。

用电锅（或一般锅子）将黄豆煮熟、放凉。

黄豆分装后放置冷冻库，使用前一天放冷藏室解冻。

将黄豆及其他材料放入豆浆机，加水至水量约为黄豆的2倍（可以用热水），先慢慢加速至高速，高速打约1分钟。