夏天来了，小河里，小溪边，池塘里，水沟边，仿佛有水的地方，都会看到三三两两的小河虾，支上网，投上饵，一夜之间就可以捉到许多。

一只只透明或半透明的小河虾，活蹦乱跳，在吃货眼里，那就是一盘盘鲜香的美味啊！

河虾在我们国家南北都有，夏季尤其要多一些，可以自己去捉，也可以去市场上买，简单收拾一下，不但好吃，还非常有营养。

河虾也叫青虾，是一种很普通的河鲜，虽然普通，但它的营养价值极高，而且价格便宜，如果看到了，不妨买些来吃。

小河虾富含蛋白质，其蛋白质含量比猪肉鸡肉等都高，河虾蛋白质氨基酸组成合理，是优质蛋白质，且脂肪较低，是优质的高蛋白低脂肪食物。

小河虾还富含丰富的维生素及矿物质，其维生素A，钙，磷，铁，镁，虾青素含量都很高。

小河虾的钙，磷极其丰富。钙，磷是我们身体骨骼和牙齿的重要组成部分，缺少了它们，我们的身体将会出现骨骼和关节方面的问题。

对钙磷需要比较高的主要是老年人和生长期的少年儿童，老年人缺乏钙磷，主要会引起骨质疏松及关节方面的问题。

小孩子生长迅速，钙磷是骨骼的重要组成部分，若缺乏了，会影响到他们的生长发育。

小河虾是钙磷的良好来源，老人和小孩可经常吃一些，对补充钙磷有积极作用。

小河虾的钙磷主要集中在皮上，而且虾皮有镇静作用，所以吃小河虾最好是连皮带骨的吃。

小河虾经过烹饪后呈红色，是因为小河虾含有丰富虾青素的缘故。

虾青素是一种抗氧化剂，我们人体的衰老是与人体的氧化有关，虾青素可以抗氧化，所以虾青素有缓解疲劳，延缓衰老的作用。

虾青素还可以跨越血脑屏障，给大脑及中枢神经提供营养，所以吃对大脑，中枢神经系统，以及眼睛视力有保护作用。

经常吃点河虾，可以益智健脑，保护眼睛，还能降低肌肉损伤的风险。

吃小虾有这么多好外，就经常买些来吃吧。那要怎么挑选优质的小河虾呢？

好的小河虾呈浅浅的青灰色，虾肉透明或半透明，摸上去有点硬，清爽，最好是活蹦乱跳的，这样的小虾就是新鲜，优质的小河虾。

小河虾的吃法有多种，今天国芬就给大家推荐两种，都是简单易做，还很好吃。

1.韭菜炒小河虾

韭菜配小河虾是绝配，两鲜一踫，滋味妙不可言。

1.适量小河虾，清洗干净后，放少量盐腌制一会

2.适量非菜择洗干净，切成段备用，准备少量姜末（河虾有腥味，姜是用来去腥的）

3.热锅放适量油，放入姜末，放入腌制好的小虾翻炒，炒至虾变色变红，想吃香脆些的可多炒一会

4.炒至虾水分半干，放入韭菜段，再加少量盐，继续翻炒，到炒出韭菜香味就可起锅装盘了。

一道鲜香味美的韭菜炒河虾就完成了。虾己有天然鲜味，只需用盐调味即可，不要加过多调料破坏其鲜味。

2.香酥小河虾

1.适量小河虾清洗干净，沥干水分

2.虾放调味盆里，磕入一个鸡蛋，加少量盐，再加两勺面粉，搅拌，让虾挂上薄薄一层糊

3.热锅，放油，油量可多一些。油热后（不要太热），放入挂糊的虾，小火慢炸

4.炸的过程中用筷子轻轻搅散，尽量不要让虾结成团

5.待虾炸至金黄，就可捞出装盘了。

酥炸小虾，金黄中带虾红，香气四溢，外皮酥香脆，内里虾肉鲜美软糯，啊，口水快流出来了。

小河虾的补益作用很好，而且肉质鲜嫩，容易消化，对于身体虚弱，尤其是病愈后体虚的人来说，经常吃点河虾，恢复身体要快得多。

小河虾有通乳，泌乳，抗毒的作用，对产后新妈妈乳汁少或通乳不畅，吃点河虾，可解决这些虽不大却烦人的问题。

另要注意的是，虾是易过敏食物，所以对虾过敏的人不要吃小河虾，过敏性体质的朋友吃小河虾也要慎重。