菠菜颜色碧绿，用它做面粉的天然染料最合适不过了。做的成品吃起来对人也健康。

菠菜洗净焯水一分钟。加入30克清水，打成菠菜汁，滤出20克备用。两个鸡蛋加入10克糖打散，加入菠菜汁和40克植物油，拌均。

接着筛入50克低筋面粉，加入熟芝麻，划一字型拌匀。取不粘锅，倒入适量面糊，左右前后摇晃，铺平锅底，开小火慢煎，煎至两面边缘焦黄就出锅。

趁热卷起来，一定要迅速，凉了就不好卷。